Estofado de res abundante bajo en sodio
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de este **Estofado de Res Sabroso Bajo en Sodio**, un plato perfecto para aquellos que buscan una versión más saludable de un clásico plato reconfortante. Elaborado con tiernos trozos de carne de res, una mezcla de verduras frescas como zanahorias, apio y papas Yukon Gold, y sazonado con hierbas aromáticas como tomillo y romero, este estofado logra una increíble profundidad sin depender del exceso de sal. Cocido a fuego lento en caldo de res bajo en sodio durante horas, el resultado es un plato aterciopelado y sabroso que calentará tu alma. Decorado con perejil vibrante, es visualmente atractivo y delicioso. Ideal para preparadores de comidas y familias por igual, esta receta baja en sodio sirve hasta para ocho personas, lo que la hace perfecta para reuniones acogedoras o sobras durante la semana. Además, la adición de guisantes congelados al final agrega una explosión de dulzura y color, redondeando hermosamente el platillo. Para una comida sustanciosa, saludable y con un toque consciente de la salud, este estofado de res seguramente será un éxito.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "paletilla de res"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 zanahorias en rodajas
- 3 apio en tallos, rebanado
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 3 tablespoons "tomate triturado"
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 hoja de laurel
- 4 Patatas Yukon Gold, en cubos
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Corta el roast de carne en cubos de 1 pulgada, quitando el exceso de grasa.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande o cazuela holandesa.
Dora la carne en lotes, asegurándote de no amontonarla en la sartén, aproximadamente de 5 a 7 minutos por lote. Retira la carne y ponla a un lado.
Reducir el fuego a medio y agregar el aceite de oliva restante. Agregar la cebolla picada, las zanahorias y el apio a la olla, cocinando hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que se integre con las verduras.
Vuelva la carne a la olla junto con los jugos acumulados.
Vierta el caldo de res bajo en sodio y agregue el tomillo seco, romero seco, hoja de laurel y pimienta negra. Revuelva bien para combinar.
Llevar el estofado a fuego lento y agregar las papas Yukon Gold cortadas en cubos.
Cubre la olla, reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante aproximadamente 2.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado.
Añade los guisantes congelados y cocina durante 10 minutos más.
Prueba el estofado y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2943 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.6 g | 274% | |
| Saturated Fat | 77.4 g | 387% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 1519 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 79.6 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 34.0 g | ||
| Protein | 188.3 g | 377% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 440 mg | 34% | |
| Iron | 31.5 mg | 175% | |
| Potassium | 5406 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
