Estofado de Rajma
Déjate tentar por los sabores ricos y reconfortantes del Rajma Masala, un plato clásico vegetariano del Norte de la India que presenta tiernos frijoles rojos cocidos a fuego lento en una fragante salsa a base de tomate impregnada de especias aromáticas como comino, cilantro, garam masala y cúrcuma. Perfecto tanto para la comida diaria reconfortante como para las ocasiones festivas, esta receta rica en proteínas combina frijoles cocidos lentamente con una deliciosa mezcla de cebollas salteadas, ajo, jengibre y chiles verdes para crear una explosión de sabores atrevidos y salados. Sírvelo bien caliente con arroz basmati esponjoso o pan indio suave para disfrutar de una comida satisfactoria y saludable que es tan reconfortante como deliciosa. ¡Con un tiempo de preparación mínimo y pasos de cocción sencillos, este sabroso curry de rajma seguramente se convertirá en el favorito de la familia! Palabras clave: receta de Rajma Masala, curry de frijoles rojos, recetas vegetarianas indias, salsa de tomate picante, platos sencillos del Norte de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams judías rojas (rajma)
- 500 ml agua para remojar
- 400 ml agua para cocinar
- 3 tablespoons aceite
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 large cebolla, finamente picada
- 1 tablespoon pasta de jengibre y ajo
- 2 large tomates, triturados
- 2 chiles verdes, picados
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Enjuague bien los frijoles rojos bajo agua corriente y luego remójalos en 500 ml de agua durante la noche o al menos 8 horas.
Cuele los frijoles remojados y enjuáguelos nuevamente. Colóquelos en una olla a presión junto con 400 ml de agua fresca. Cierre la tapa y cocine a presión durante 15-20 minutos o hasta que los frijoles estén suaves y cocidos. Reserve una vez cocidos.
En una sartén grande o kadai, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y permíteles que chisporroteen.
Agrega 1 cebolla grande finamente picada a la sartén y sofríe hasta que esté dorada.
Agregar 1 cucharada de pasta de jengibre-ajo y saltear durante un minuto adicional hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates triturados junto con los chiles verdes picados a la sartén. Cocina durante 5-6 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega 1 cucharadita de polvo de cilantro, 0.5 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de polvo de chile rojo, 0.5 cucharadita de garam masala, 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo, y 2 cucharaditas de sal. Mezcla bien y cocina por otros 2-3 minutos.
Añade los frijoles rojos cocidos junto con el líquido de cocción. Revuelve todo junto, asegurándote de que los frijoles estén bien cubiertos con el masala.
Cubra la sartén con una tapa y deje que el rajma hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Finalmente, adorna el rajma masala con 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas y sirve caliente con arroz al vapor o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
871 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.8 g | 59% | |
| Saturated Fat | 3.3 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4782 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 96.0 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 28.6 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 209 mg | 16% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 2139 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
