Estofado de quimbombó sustancioso y alto en proteínas.
Descubre la máxima comodidad culinaria con este Guiso de Okra Rico en Proteínas, una receta robusta y llena de nutrientes ideal para ocupadas noches de la semana o reuniones acogedoras. Repleto de tiernas okras, garbanzos y frijoles negros ricos en proteínas, espinacas vibrantes y especias aromáticas como el pimentón ahumado y el comino, este guiso vegetariano deleita con sabores audaces y nutrición saludable en cada cucharada. Cocido lentamente con tomates cortados en cubitos y un caldo de verduras rico, este plato satisfactorio es un festín para los sentidos y está listo en menos de una hora. Perfecto para preparar comidas, alcanza para servir a seis personas y se combina maravillosamente con pan crujiente o arroz al vapor. Ya sea que tengas antojo de una cena saludable o busques un reconfortante plato de bondad, este guiso de okra alto en proteínas seguramente se convertirá en un favorito del hogar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 apio en tallos, rebanado
- 1 15-ounce can garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 15-ounce can judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 2 cups okra fresca, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 28-ounce can tomates cortados
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups hojas de espinaca
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté translúcida.
Incorpora el ajo picado, el pimiento rojo cortado en cubitos y el apio rebanado. Cocina durante 3-4 minutos adicionales hasta que las verduras estén ligeramente suavizadas.
Añade los garbanzos y los frijoles negros escurridos a la olla, revolviendo para combinar.
Incorpora el okra en rodajas, los tomates cortados en cubos con su jugo y el caldo de verduras en la mezcla.
Sazone con cilantro molido, comino molido, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Revuelva bien.
Llevar el guiso a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que el okra esté tierno, añade las hojas de espinaca y déjalas marchitar en el guiso durante aproximadamente 2-3 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Agrega el perejil picado justo antes de servir.
Sirva el estofado caliente, adornado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1904 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.8 g | 66% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7839 mg | 341% | |
| Total Carbohydrate | 297.0 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 96.4 g | 344% | |
| Total Sugars | 69.2 g | ||
| Protein | 89.7 g | 179% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1307 mg | 101% | |
| Iron | 35.7 mg | 198% | |
| Potassium | 7972 mg | 170% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
