Estofado de pollo y champiñones Whole30
Acurrúcate con un tazón de este reconfortante y nutritivo guiso de Pollo y Champiñones Whole30, perfecto para satisfacer tanto tu hambre como tus objetivos de alimentación saludable. Cargado de tiernos muslos de pollo, terrosos champiñones cremini y una mezcla de vibrantes vegetales como zanahorias, apio y cebolla, este guiso libre de lácteos se realza con leche de coco para un acabado cremoso. Hierbas aromáticas como tomillo, romero y un toque de ajo infunden cada bocado con un reconfortante sabor, mientras que una pizca de polvo de arrurruz espesa el caldo a la perfección sedosa. Listo en solo una hora, esta maravilla de un solo recipiente es una excelente opción para la preparación de comidas o una cena reconfortante entre semana, y es totalmente compatible con Whole30. ¡Sírvelo caliente, adornado con perejil fresco, para una comida satisfactoria y llena de sabor que a todos les encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 4 cloves dientes de ajo, picados
- 3 medium zanahorias, peladas y cortadas
- 2 stalks Apio en rajas
- 8 ounces champiñones cremini, en rodajas
- 4 cups caldo de pollo
- 0.5 cup leche de coco
- 1 tablespoon tomillo fresco
- 1 teaspoon romero fresco
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons harina de arrurruz
- 2 tablespoons agua
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta negra.
En una olla grande u holandesa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y ponlo a un lado.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio. Cocina por otros 3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los champiñones rebanados y cocina, revolviendo a menudo, durante 5 minutos o hasta que los champiñones estén dorados.
Agrega el caldo de pollo y la leche de coco. Revuelve para combinar y lleva a fuego lento.
Vuelve a colocar el pollo en la olla. Añade el tomillo, romero, laurel, sal y pimienta negra. Cubre y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla la harina de arrurruz con agua para crear una mezcla. Agrega lentamente la mezcla al guiso que está hirviendo a fuego lento para espesar.
Retire la hoja de laurel. Ajuste la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2048 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.5 g | 134% | |
| Saturated Fat | 25.1 g | 126% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 5392 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 71.8 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 12.1 g | 43% | |
| Total Sugars | 30.0 g | ||
| Protein | 202.0 g | 404% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 4326 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
