Estofado de Pollo y Champiñones sin Lácteos
Abrígate con un plato de este rico y cremoso **Estofado de Pollo y Champiñones sin lácteos**, una versión reconfortante del clásico, perfecta para cenas entre semana o abundantes comidas familiares. Muslos de pollo tiernos, champiñones cremini terrosos, y vegetales vibrantes se cuecen a fuego lento en un caldo de pollo sabroso, infusionado con hierbas y espesado con leche de coco aterciopelada, convirtiendo esta receta en un sueño para aquellos que buscan una alternativa sin lácteos llena de sabor. Enriquecido con tomillo seco aromático, romero, y un toque de ajo, cada cucharada está repleta de bondad saludable. Rápido de preparar y cocido a la perfección en menos de una hora, este estofado libre de gluten y compatible con la dieta paleo es satisfactorio y nutritivo a la vez. Sírvelo bien caliente con una pizca de perejil fresco para un toque rústico pero elegante que deleitará tus papilas gustativas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 Apio en rodajas
- 8 ounces champiñones cremini, en rodajas
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon romero seco
- 4 cups caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons Maicena
- 2 tablespoons perejil fresco picado (para decorar)
Instructions
Recorta cualquier exceso de grasa de los muslos de pollo y córtalos en trozos pequeños.
Sazona los trozos de pollo con 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra molida.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto.
Añade los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 3 minutos.
Incorpora el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas, cocinando por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los champiñones rebanados a la olla y cocina por 4 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Espolvorea el tomillo y romero secos sobre las verduras y revuelve para combinar.
Vuelva a colocar el pollo dorado en la olla y vierta el caldo de pollo. Agregue la hoja de laurel.
Llevar el guiso a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos.
En un bol pequeño, bate juntos la leche de coco y la maicena hasta que esté suave.
Vierte lentamente la mezcla de leche de coco en el guiso, revolviendo constantemente para espesar el caldo.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retire la hoja de laurel de la olla y ajuste el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva el guiso caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1627 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.0 g | 103% | |
| Saturated Fat | 18.4 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 5284 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 84.0 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 39.2 g | ||
| Protein | 143.3 g | 287% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 346 mg | 27% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 4041 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
