Estofado de Pollo y Champiñones Bajo en Carbohidratos
Deléitate con los reconfortantes sabores de este Guiso de Pollo y Champiñones Bajo en Carbohidratos, un plato abundante y saludable perfecto para aquellos que buscan disfrutar de una comida acogedora y amigable con la dieta keto. Esta receta presenta muslos de pollo tiernos y dorados, junto con champiñones frescos cocidos a fuego lento en un caldo rico y cremoso infusionado con ajo, tomillo y especias sabrosas. Las espinacas frescas añaden un estallido de color vibrante y nutrientes, mientras que la goma xantana garantiza una textura lujosamente espesa y aterciopelada sin carbohidratos adicionales. Listo en menos de una hora y perfecto para la preparación de comidas, esta maravilla de un solo recipiente es la solución definitiva baja en carbohidratos para las noches ocupadas de la semana o las satisfactorias cenas familiares. Ya sea servido solo o acompañado de arroz de coliflor, este guiso promete ser tanto un clásico de comida reconfortante irresistible como sin culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla
- 1 medium Cebolla blanca, cortada en cubitos
- 3 cloves Ajo picado
- 8 ounces Champiñones, rebanados
- 2 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 0.5 cup Nata montada
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups Espinacas frescas
- 0.5 teaspoon Goma xantana
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto.
Añade el pollo a la olla y dóralo hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 6-8 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, agregar el resto del aceite de oliva y la mantequilla. Añadir la cebolla picada y el ajo machacado, y sofreír hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega los champiñones en rodajas a la olla y cocina hasta que estén dorados y suelten su líquido, aproximadamente 5-7 minutos.
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Agrega el tomillo, la sal y la pimienta negra, revolviendo para combinar.
Vuelve a colocar el pollo en la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Agrega la crema espesa y las hojas de espinacas frescas, cocina durante 2 minutos más hasta que las espinacas estén marchitas.
Para espesar el estofado, espolvorea la goma xantana por encima y revuélvela enérgicamente para evitar grumos. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos más hasta que el estofado se espese.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1997 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 143.2 g | 184% | |
| Saturated Fat | 54.8 g | 274% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 753 mg | 251% | |
| Sodium | 3218 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 33.1 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 10.4 g | 37% | |
| Total Sugars | 13.6 g | ||
| Protein | 135.4 g | 271% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 254 mg | 20% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 2759 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
