Estofado de Pollo y Cacahuate Africano
Rico, sustancioso y rebosante de sabores audaces, el Estofado Africano de Pollo con Maní es un plato reconfortante que muestra las vibrantes tradiciones culinarias de África Occidental. Muslos de pollo tiernos se doran a la perfección y se cuecen a fuego lento en un exquisito caldo de tomate infundido con mantequilla de maní, realzado con especias aromáticas como comino, cilantro y pimienta de cayena. Las batatas añaden un toque de dulzura natural y saciedad, mientras que las espinacas frescas aportan un estallido de color y nutrientes. Terminado con un toque de cilantro fresco, este satisfactorio guiso logra el equilibrio perfecto entre dulce, salado y picante. Ya sea que busques una nueva receta exótica o una comida reconfortante para la familia, esta maravilla de una sola olla se combina perfectamente con arroz al vapor o pan crujiente para absorber hasta la última gota. Perfecto para cenas de gala o comidas de lunes a viernes, ¡descubre hoy los sabores irresistibles del Estofado Africano de Pollo con Maní!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces muslos de pollo
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 large, chopped cebolla
- 2 medium, any color, chopped pimientos morrones
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, minced jengibre fresco
- 400 grams (1 can) tomates triturados
- 2 cups caldo de pollo
- 1 cup mantequilla de cacahuate suave
- 1 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 2 large, peeled and cubed batatas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups hojas de espinaca fresca
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega los muslos de pollo y dóralos por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y los pimientos. Sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre picado, y sigue sofriendo por otro minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora los tomates triturados y lleva la mezcla a fuego lento.
Vuelva a colocar los muslos de pollo dorados en la olla.
Añade el caldo de pollo, la mantequilla de cacahuate suave, la pimienta de cayena, el cilantro molido y el comino molido. Revuelve bien para combinar, asegurándote de que la mantequilla de cacahuate se integre completamente con el líquido.
Agrega los camotes cortados en cubos al guiso. Sazona con sal y pimienta negra.
Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los camotes estén tiernos y el pollo esté completamente cocido.
En los últimos 5 minutos de cocción, agregue las hojas de espinacas frescas y revuelva hasta que se marchiten.
Ajustar la sazón al gusto, decorar con cilantro fresco y servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
4220 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 248.5 g | 319% | |
| Saturated Fat | 52.9 g | 264% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 846 mg | 282% | |
| Sodium | 5602 mg | 244% | |
| Total Carbohydrate | 184.6 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 40.0 g | 143% | |
| Total Sugars | 58.5 g | ||
| Protein | 312.2 g | 624% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 452 mg | 35% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 4344 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
