Estofado de Pollo Sustancioso Bajo en Carbohidratos
Caliente, reconfortante y rebosante de sabor, este Sabroso Estofado de Pollo Bajo en Carbohidratos es la cena ideal para las noches de la semana para aquellos preocupados por la salud. Trozos tiernos de muslos de pollo, verduras vibrantes como zanahorias, apio, nabo y judías verdes, y hierbas aromáticas como tomillo y romero se combinan en un rico caldo de pollo sabroso para crear un plato reconfortante. Este estofado sin gluten y bajo en carbohidratos es no solo nutritivo, sino que también se espesa de forma natural sin harina ni almidón, haciendo de él una elección perfecta para aquellos que siguen dietas keto o paleo. Rápido de preparar y cocido a fuego lento a la perfección, esta comida de una sola olla es ideal para días ocupados y noches acogedoras. ¡Sírvelo bien caliente con un toque de perejil fresco para un final hermoso y lleno de sabor que toda la familia disfrutará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds muslos de pollo deshuesados
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 large dientes de ajo picados
- 3 large apio en tallos, en rodajas
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 1 medium nabo, pelado y cortado en cubos
- 4 cups caldo de pollo
- 1 teaspoon hojas de tomillo
- 1 teaspoon romero seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Comience por recortar cualquier exceso de grasa de los muslos de pollo y córtelos en cubos de 1 pulgada para una cocción uniforme.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de pollo a la olla y sazónalos con sal y pimienta. Cocina y revuelve hasta que el pollo esté dorado por todos lados, unos 5 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo picado, el apio en rodajas y las zanahorias. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas.
Añade el nabo picado a la olla y cocina por 3 minutos adicionales.
Vierte el caldo de pollo, añadiendo tomillo, romero y la hoja de laurel. Revuelve todo junto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla para obtener un sabor extra.
Vuelve a añadir el pollo dorado a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla.
Permita que el estofado hierva a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
Agrega los ejotes y deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.
Antes de servir, retire la hoja de laurel y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirve caliente con una generosa cantidad de perejil fresco picado encima como adorno.
Nutrition Facts
Calories |
1683 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.4 g | 125% | |
| Saturated Fat | 22.9 g | 114% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 590 mg | 197% | |
| Sodium | 5268 mg | 229% | |
| Total Carbohydrate | 55.9 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 16.5 g | 59% | |
| Total Sugars | 24.4 g | ||
| Protein | 157.7 g | 315% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 3879 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
