Estofado de Pollo Saludable para el Corazón
El reconfortante y saludable Estofado de Pollo Cargado de Ingredientes Nutritivos es la comida ideal para las noches frías. Con pechugas de pollo magras y ricas en proteínas, verduras vibrantes como col rizada, zanahorias y pimientos rojos, y sustanciosas adiciones como papas pequeñas y quinua, esta receta es satisfactoria y llena de vitaminas y minerales. Aderezado con hierbas aromáticas como tomillo y romero, cada bocado explota con sabores acogedores y sabrosos mientras se mantienen los niveles de sodio controlados. Esta maravilla de una olla es perfecta para noches ajetreadas, ya que está lista en solo una hora y alcanza para seis porciones. Ya sea que busques una cena llena de sabor o una opción de preparación de comidas, esta receta saludable para el corazón es una deliciosa manera de nutrir tu cuerpo y alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 apio en ramas, rebanado
- 1 pimiento rojo, picado
- 8 ounces patatas baby, cortadas por la mitad
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 can (14.5 ounces) tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups kale cortada
- 1 cup quinoa cocida
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Corta las pechugas de pollo en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y el ajo picado en la olla y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega los trozos de pollo a la olla y cocina durante 5 minutos, hasta que ya no estén rosados por fuera.
Agrega las zanahorias en rodajas, el apio, el pimiento morrón rojo picado y las papas baby cortadas por la mitad a la olla.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y la lata de tomates cortados en cubitos junto con su jugo.
Agrega la hoja de laurel, tomillo seco, romero seco y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar que hierva a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Pasados 30 minutos, retire la tapa y agregue la col rizada picada. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos adicionales hasta que la col rizada esté tierna.
Incorpora el quinua cocido y deja que el estofado se caliente, aproximadamente 2 minutos más.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne el guiso con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente y disfrute de esta comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
1863 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.3 g | 70% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 1090 mg | 47% | |
| Total Carbohydrate | 168.1 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 34.2 g | 122% | |
| Total Sugars | 45.7 g | ||
| Protein | 179.4 g | 359% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 664 mg | 51% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 5823 mg | 124% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
