Estofado de Pollo con Maní Africano Keto
Sumérgete en los audaces y reconfortantes sabores del Estofado Keto Africano de Pollo con Cacahuate, una versión baja en carbohidratos de un clásico querido de África Occidental. Este plato contundente combina muslos de pollo tiernos y sazonados con un sabroso caldo de tomate infusionado con mantequilla de cacahuate, resaltado con aromático ajo, jengibre y pimienta de cayena para un toque picante suave. Pimientos rojos vibrantes y espinacas frescas repletas de nutrientes aportan explosiones de color y textura, mientras que un toque de jugo de lima ilumina cada cucharada. Perfecto para entusiastas del keto, esta maravilla de un solo recipiente es rica, cremosa y repleta de ingredientes saludables, todo manteniendo un perfil bajo en carbohidratos. Fácil de preparar e ideal para preparar comidas, sírvelo caliente y adórnalo con cilantro fresco para una cena satisfactoria y llena de sabor que está destinada a convertirse en un favorito familiar.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 large Pimiento rojo, picado
- 2 medium Tomates, picados
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 2 cups Caldo de pollo, bajo en sodio
- 0.75 cup Mantequilla de maní natural cremosa, sin azúcar
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena
- 4 cups Espinacas frescas
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 0.25 cup Cilantro picado (para decorar)
Instructions
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Dora los muslos de pollo por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado, luego retíralos de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Añade ajo picado y jengibre rallado, y cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora el pimiento rojo picado, los tomates y la pasta de tomate. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Vuelve a colocar los muslos de pollo en la olla, cubre y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos.
Retire la tapa, añada la mantequilla de cacahuate y agregue la pimienta de cayena. Mezcle hasta que la mantequilla de cacahuate esté completamente incorporada.
Agrega las espinacas frescas, revolviendo hasta que las hojas se marchiten, aproximadamente 3 minutos.
Agrega jugo de lima y ajusta la sazón con más sal y pimienta si se desea.
Adorna con cilantro picado antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3237 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 199.5 g | 256% | |
| Saturated Fat | 42.2 g | 211% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 5190 mg | 226% | |
| Total Carbohydrate | 115.8 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 257.5 g | 515% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 947 mg | 73% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 8640 mg | 184% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
