Estofado de pollo con especias
Sumérgete en los cálidos y complejos sabores de la cocina etíope con Doro Wat, un guiso de pollo rico y aromático que es la joya de la corona de la tradicional gastronomía etíope. Este contundente plato presenta tierno pollo marinado en jugo de limón picante, cocido a fuego lento en una salsa profundamente sabrosa hecha con cebollas caramelizadas, mantequilla clarificada y la icónica mezcla de especias berbere, una combinación ardiente de chiles, ajo, jengibre y especias cálidas. Huevos duros se anidan en el guiso, absorbiendo su esencia audaz y picante para un final satisfactorio. Perfectamente acompañado con injera, el ligeramente ácido pan plano etíope, o servido sobre arroz, Doro Wat es la máxima comida reconfortante y una delicia para los amantes de los sabores globales vibrantes. ¿Listo para llevar el sabor de Etiopía a tu mesa? ¡Esta receta es tu pasaporte a una aventura culinaria profundamente espiritual!
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 pounds Pollo, cortado en trozos
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 2 teaspoons Sal
- 4 cups Cebollas, finamente picadas
- 0.75 cup "Mantequilla clarificada"
- 8 cloves Ajo picado.
- 2 tablespoons Jengibre, picado
- 1 cup Mezcla de especias Berbere
- 2 cups Agua
- 4 pieces Huevos duros, pelados
Instructions
Comience marinando el pollo. En un tazón grande, combine los trozos de pollo con jugo de limón y 1 cucharadita de sal. Mezcle bien para asegurarse de que el pollo esté cubierto. Deje reposar para que marine durante al menos 30 minutos.
Mientras el pollo se está marinando, prepara las cebollas. En una olla grande de fondo pesado, cocina las cebollas picadas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que se doren, aproximadamente 15-20 minutos. Este paso es crucial para la base de sabor del estofado.
Agrega ghee a la olla con las cebollas y revuelve bien para combinar. Sofríe durante otros 5 minutos hasta que las cebollas estén caramelizadas profundamente.
Agrega el ajo y el jengibre picados, cocinando por 2 minutos adicionales para liberar sus aromas.
Agrega la mezcla de especias berbere a la olla y sofríe por otros 3-4 minutos, asegurándote de que las especias estén bien incorporadas y fragantes.
Vierta 2 tazas de agua, revolviendo para combinar y crear una salsa consistente. Esta será la base para el guiso.
Con cuidado, añade los trozos de pollo marinado a la olla, junto con cualquier líquido restante de la marinada. Remueve para asegurarte de que el pollo esté bien cubierto con la salsa.
Cocine el guiso a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Revuelva ocasionalmente y ajuste la sazón con la cucharadita restante de sal, o más al gusto.
A medida que el guiso está casi listo, coloca suavemente los huevos cocidos en el caldero, asegurándote de que estén sumergidos y cubiertos con la salsa. Cocina durante 10 minutos adicionales para calentar y absorber algunos de los sabores.
Sirva el Doro Wat caliente, tradicionalmente con injera o sobre arroz, y disfrute de los sabores profundos y picantes de este clásico etíope.
Nutrition Facts
Calories |
5587 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 375.7 g | 482% | |
| Saturated Fat | 159.7 g | 798% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 2196 mg | 732% | |
| Sodium | 6180 mg | 269% | |
| Total Carbohydrate | 215.8 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 58.7 g | 210% | |
| Total Sugars | 29.2 g | ||
| Protein | 364.0 g | 728% | |
| Vitamin D | 8.1 mcg | 40% | |
| Calcium | 960 mg | 74% | |
| Iron | 42.7 mg | 237% | |
| Potassium | 5236 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
