Estofado de Pollo Africano con Cacahuate de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en los sabores intensos de este Estofado de Pollo Africano con Maní de la Dieta Mediterránea, una fusión reconfortante de cocinas globales igualmente nutritiva y deliciosa. Muslos de pollo tiernos y sazonados se cuecen a fuego lento en una base rica de tomate y mantequilla de maní, creando una mezcla de cremosidad y acidez impregnada con aromático jengibre, ajo y pimienta de cayena para un toque picante. Vegetales vibrantes como pimientos rojos, zanahorias y espinacas frescas añaden capas de textura y color, mientras que un toque de cilantro y cuñas de lima zesty redondean la comida con un final refrescante. Este nutritivo estofado rico en proteínas es perfecto para cenas entre semana o para impresionar invitados, ofreciendo una exploración llena de sabor de la comida reconfortante inspirada en África dentro de los principios dietéticos mediterráneos. ¡Sírvelo caliente y deja que la irresistible combinación de notas sabrosas y a nuez se roben el espectáculo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1.5 pounds Muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 large Cebolla picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 2 medium Zanahorias, en cubos
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 cup Tomate triturado
- 4 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 0.5 cup Mantequilla de cacahuete natural
- 0.25 teaspoon Pimienta de Cayena
- 4 cups Espinacas frescas
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 Limón, cortado en gajos
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta negra. Agréguelos a la olla y dore por todos lados, luego retire y reserve.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo y las zanahorias a la olla y sofríe durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Incorpora la pasta de tomate y los tomates triturados, mezclando bien.
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Vuelve a poner el pollo en la olla. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Retira el pollo, desmenuza en trozos y vuelve a colocarlo en la olla.
Incorpora la mantequilla de cacahuate hasta que esté completamente integrada en el guiso, luego añade la pimienta de cayena.
Agrega las espinacas frescas, permitiendo que se marchiten en el guiso.
Ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales, si es necesario, luego retire del fuego.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2732 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 164.7 g | 211% | |
| Saturated Fat | 35.7 g | 178% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 3988 mg | 173% | |
| Total Carbohydrate | 100.3 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 46.1 g | ||
| Protein | 226.7 g | 453% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 485 mg | 37% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 4311 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
