Estofado de Pollo Africano con Cacahuate Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes de este Estofado de Pollo Africano con Cacahuate bajo en carbohidratos, una versión nutritiva de un clásico amado inspirado en África Occidental. Muslos de pollo tiernos son cocinados a fuego lento en un caldo rico y cremoso infusionado con mantequilla de cacahuate, combinado con especias aromáticas como comino, cilantro y pimentón ahumado. Verduras frescas, como calabacín y col rizada, añaden un color vibrante y nutrientes saludables, mientras que un chorrito de jugo de lima ilumina cada bocado. Una cena baja en carbohidratos perfecta, este estofado sustancioso es fácil de preparar en menos de una hora, ofreciendo una combinación irresistible de sabores ahumados, a nuez y tangy en cada cucharada. Adornado con cilantro fresco, es un plato satisfactorio que desearás hacer una y otra vez. ¡Perfecto para dietas keto o sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Cilantro
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 3 cups Caldo de pollo
- 0.5 cup Mantequilla de cacahuate natural, sin azúcar.
- 2 medium Calabacín, trozos
- 2 cups Col rizada picada
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 0.25 cup Cilantro picado
Instructions
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra en ambos lados.
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y dora por ambos lados durante unos 5-7 minutos, luego retíralos de la olla y aparta.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva traslúcida.
Añade el ajo, jengibre rallado y pimiento rojo al recipiente. Sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de tomate, comino, cilantro y pimentón ahumado, cocina durante 1-2 minutos hasta que las especias estén totalmente integradas.
Vierte el caldo de pollo, revolviendo para combinar con las especias y las cebollas.
Vuelve a colocar los muslos de pollo dorados en la olla. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Cubre y deja cocinar durante 20 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
Una vez que el pollo esté cocido, mezcla la mantequilla de maní hasta que esté completamente derretida y combinada con el caldo.
Agrega los trozos de calabacín y la col rizada picada. Permite que el estofado hierva a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el jugo de limón y ajusta la sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
Adorna con cilantro picado antes de servir. ¡Disfruta tu Estofado de Pollo Africano con Cacahuate bajo en carbohidratos caliente!
Nutrition Facts
Calories |
2726 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 166.1 g | 213% | |
| Saturated Fat | 51.7 g | 258% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 4744 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 90.5 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 25.9 g | 92% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 232.9 g | 466% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 605 mg | 47% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 5730 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
