Estofado de Pescado Picante sin Azúcar
Sumérgete en una explosión de sabores con este reconfortante Guiso de Pescado Picante sin Azúcar, una versión vibrante y saludable de un plato clásico de mariscos. Trozos perfectamente tiernos de pescado blanco firme cocinan a fuego lento en un caldo rico a base de tomate, infusionado con el calor del pimentón, cúrcuma y un toque justo de hojuelas de chile rojo. Equilibrado por la cremosidad de la leche de coco sin azúcar y resaltado con un chorrito de jugo de lima fresco, este guiso es reconfortante y audaz a la vez. Repleto de ingredientes ricos en nutrientes como ajo, pimiento rojo y perejil, es una opción sin azúcar y baja en carbohidratos que no escatima en sabor. Listo en solo 45 minutos, esta maravilla fácil de hacer en una olla es una comida familiar satisfactoria o un impresionante plato principal para una cena. Sírvelo con arroz de coliflor o pan crujiente para una experiencia culinaria inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g filetes de pescado blanco firme (por ejemplo, bacalao, fletán o pargo)
- 2 tbsp
- 1 medium cebolla amarilla (picada)
- 3 cloves dientes de ajo (picados)
- 1 medium pimiento rojo (picado)
- 400 g tomates frescos (picados)
- 500 ml caldo de pescado o caldo de verduras (sin sal)
- 200 ml leche de coco (sin azúcar)
- 0.5 tsp hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- 1 tsp pimentón molido
- 0.5 tsp cúrcuma en polvo
- 2 tbsp perejil fresco (picado)
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 1 medium lima (exprimida)
Instructions
Corta los filetes de pescado en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo. Cocina por otros 2-3 minutos, hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados, el pimentón, la cúrcuma y la pimienta roja en copos. Revuelve bien para combinar, permitiendo que los tomates se deshagan ligeramente (unos 5 minutos).
Vierte el caldo de pescado o caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir suavemente. Reduce el fuego a fuego lento.
Agrega la leche de coco sin azúcar, luego añade con cuidado los trozos de pescado al guiso. Asegúrate de que el pescado esté sumergido en el líquido.
Sazonar con sal y pimienta negra. Cubrir la olla y dejar que el guiso hierva a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido por completo.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Agrega el jugo de lima recién exprimido y espolvorea perejil picado encima antes de servir.
Sirva caliente, opcionalmente con un acompañamiento de arroz de coliflor o un pan integral crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
1441 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.1 g | 108% | |
| Saturated Fat | 48.2 g | 241% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 261 mg | 87% | |
| Sodium | 2778 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 66.9 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 32.1 g | ||
| Protein | 118.3 g | 237% | |
| Vitamin D | 25.0 mcg | 125% | |
| Calcium | 300 mg | 23% | |
| Iron | 13.3 mg | 74% | |
| Potassium | 3956 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
