Estofado de pescado picante bajo en carbohidratos.
Sumérgete en un tazón de reconfortante y sabrosa calidez con este Estofado de Pescado Picante Bajo en Carbohidratos. Perfecto para una cena saludable, esta receta de una sola olla combina filetes tiernos de pescado blanco como el bacalao o la tilapia con una vibrante mezcla de calabacines, pimientos morrones y espinacas bebé, todo cocido a fuego lento en una base de leche de coco y caldo de pescado rica y cremosa. Especias audaces como el pimentón, el comino y el cilantro, junto con un toque de jalapeño, le dan al estofado su irresistible picante, mientras que el cilantro fresco y un chorrito de lima iluminan cada cucharada. Listo en solo 45 minutos, esta receta baja en carbohidratos es una opción nutricionalmente completa y satisfactoria para aquellos que desean un plato picante y saludable de mariscos. ¡Sírvelo tal cual para una comida ligera o acompáñalo con arroz de coliflor para una cena completa y apta para la dieta keto!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 medium, diced
- 1 medium, diced calabacín
- 1 14.5-ounce can tomates triturados
- 3 cups
- 1 cup leche de coco
- 1 pound, cut into bite-sized pieces filetes de pescado blanco (bacalao, tilapia, o abadejo)
- 1 small, minced (seeds removed for less heat) chile jalapeño
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 2 cups
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 1 large, cut into wedges
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Incorpora el ajo picado, pimiento morrón cortado en cubitos, calabacín y jalapeño. Cocina por otros 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añade el pimentón, comino, cilantro, sal marina y pimienta negra. Revuelve bien para que las verduras queden cubiertas de especias.
Agrega los tomates triturados, caldo de pescado o caldo de verduras, y leche de coco. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego y dejar cocinar durante 10 minutos para que se desarrollen los sabores.
Agrega los trozos de pescado a la olla, asegurándote de que estén sumergidos en el líquido. Hierve a fuego lento durante 7-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Incorpora la espinaca bebé y deja que se marchite durante 2 minutos.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Retira del fuego y espolvorea el guiso con cilantro fresco.
Sirve caliente con gajos de lima al lado para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
1198 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.4 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 287 mg | 96% | |
| Sodium | 5800 mg | 252% | |
| Total Carbohydrate | 95.3 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 54.7 g | ||
| Protein | 124.3 g | 249% | |
| Vitamin D | 22.7 mcg | 113% | |
| Calcium | 463 mg | 36% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 3795 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
