Estofado de pescado mediterráneo abundante y bajo en sodio.
Sumérgete en un tazón de confort con este Sabroso Guiso Mediterráneo de Pescado Bajo en Sodio, un plato vibrante y nutritivo que rebosa de audaces sabores mediterráneos sin sal extra. Esta maravilla de olla combina trozos tiernos de pescado, camarones y mejillones con vegetales saludables como calabacín, pimiento rojo y espinacas, todo cocido a fuego lento en un rico caldo de verduras bajo en sodio sazonado con hierbas aromáticas como tomillo y orégano. Unas gotas de limón fresco y un toque de perejil añaden un final refrescante a este guiso ligero pero satisfactorio. Listo en solo 45 minutos y perfecto para una cena acogedora entre semana, este guiso de mariscos bajo en sodio es una solución saludable para el corazón y llena de sabor para cualquiera que desee disfrutar de la cocina inspirada en el Mediterráneo. ¡Sírvelo con pan crujiente recién horneado o una simple ensalada como complemento perfecto para tu comida!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 4 medium Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 medium Calabacín en cubitos
- 14 ounces Tomates cortados en cubos enlatados sin sal añadida.
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 whole Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 pound Mariscos variados sin sal (como bacalao, camarones y mejillones)
- 2 cups Espinaca bebé
- 1 whole Limón, exprimido
- 2 tablespoons Perejil picado
- 1 to taste Pimienta negra recién molida
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que esté traslúcida.
Incorpora el ajo picado, pimiento rojo y calabacín. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los tomates sin sal picados y el caldo de verduras. Revuelva bien para combinar.
Agrega la hoja de laurel, el tomillo seco y el orégano seco. Lleva la mezcla a fuego lento.
Una vez que hierva, añade los mariscos mixtos a la olla y asegúrate de que estén sumergidos en el caldo.
Cubre la olla y deja cocinar durante 10-12 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y tiernos.
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Incorpora las espinacas bebé y deja que se marchiten durante unos 2 minutos.
Agrega el jugo de limón fresco y perejil picado. Sazona con pimienta negra recién molida al gusto.
Sirve el guiso en tazones y sírvelo de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1004 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.6 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 318 mg | 106% | |
| Sodium | 1115 mg | 48% | |
| Total Carbohydrate | 71.8 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 97.6 g | 195% | |
| Vitamin D | 13.6 mcg | 68% | |
| Calcium | 510 mg | 39% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 4079 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
