Estofado de Pescado Bajo en Grasa y Picante
Sumérgete en los sabores audaces y reconfortantes de este Guiso de Pescado Picante Bajo en Grasa, un platillo abundante pero saludable perfecto para cenas entre semana o una comida acogedora. Repleto de filetes tiernos de pescado blanco, verduras vibrantes y una mezcla fragante de especias como pimentón, comino y cilantro, este guiso de cazuela ofrece un toque encantador de copos de chile rojo. Cocido a fuego lento en una base sabrosa de caldo de verduras bajo en sodio y tomates picados, esta receta nutritiva se realza aún más con jugo de limón con sabor a limón y un aderezo fresco de perejil. Listo en solo 45 minutos, este platillo fácil y bajo en calorías es perfecto para aquellos que buscan una comida picante y rica en proteínas. Sírvelo con pan de grano integral crujiente o arroz al vapor para completar esta experiencia saludable y llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 14.5 ounces tomates cortados en lata (sin sal añadida)
- 2 medium patatas peladas y cortadas en dados
- 1 pound filetes de pescado blanco sin piel (por ejemplo, bacalao, tilapia o abadejo), cortados en trozos de 2 pulgadas
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla cortada en cubos y el pimiento morrón, y sofríe durante 5-7 minutos o hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado, copos de chile rojo, pimentón, comino y cilantro molido. Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente para liberar los aromas de las especias.
Agrega el caldo de verduras y los tomates en trozos. Mezcla para combinar.
Añade las papas cortadas en cubos a la olla. Lleva la mezcla a hervir y luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre con una tapa y cocina durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Agrega suavemente los trozos de pescado al guiso. Cubre y cocina a fuego lento durante 7-10 minutos adicionales, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva la sopa de pescado en platos hondos y decore con perejil recién picado.
Sirva caliente con un acompañamiento de pan integral crujiente o sobre arroz al vapor, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
248 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.1 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.6 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 57 mg | 19% | |
| Sodium | 468 mg | 20% | |
| Total Carbohydrate | 30.6 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 4.4 g | 16% | |
| Total Sugars | 8.1 g | ||
| Protein | 26.3 g | 53% | |
| Vitamin D | 5.7 mcg | 28% | |
| Calcium | 84 mg | 6% | |
| Iron | 2.5 mg | 14% | |
| Potassium | 1225 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
