"Estofado de Patatas y Soja Sin Soja"
Disfruta de una deliciosa variación de un clásico con esta "Soy-Free Aloo Soyabean ki Sabji", un curry indio sabroso y saludable que reemplaza los trozos tradicionales de soya por proteína vegetal texturizada (TVP) o hongos cloud ear. Perfecto para aquellos que buscan opciones sin soya, esta receta combina tiernas papas con una base de tomate y cebolla ricamente condimentada, infusionada con aromático comino, garam masala y un toque vibrante de chile. Listo en menos de 45 minutos, es una comida ideal para las noches de la semana, reconfortante y llena de nutrientes. Decorado con cilantro fresco, este plato versátil brilla junto con arroz suelto o pan indio caliente, convirtiéndolo en un delicioso centro de mesa para cualquier comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium patatas
- 1 cup proteína vegetal texturizada (TVP) o setas oreja de judas
- 2 tablespoons aceite
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 medium cebolla picada
- 1 medium tomate, picado
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 2 cups agua
- 2 tablespoons cilantro picado
Instructions
Pela y corta las papas en cubos pequeños del mismo tamaño.
Si estás usando TVP, remójalo en agua caliente durante unos 10 minutos hasta que se ablande, luego escúrrelo y exprime cualquier exceso de agua. Si estás usando setas oreja de Judas, remójalas en agua tibia hasta que se ablanden y se expandan, luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear hasta que estén aromáticas.
Añade cebolla picada y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y saltea por otro minuto hasta que desaparezca el aroma crudo.
Agrega tomates picados y cocina hasta que estén suaves y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina por un minuto para tostar las especias.
Añade los cubos de papas, la proteína vegetal texturizada o los champiñones preparados, y agua. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Cubre la sartén y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que las papas estén cocidas y tiernas. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si el curry se vuelve muy espeso.
Una vez que las papas y la proteína vegetal texturizada/hongos estén cocidos, espolvorear garam masala y revolver bien.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz o pan indio de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
920 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.6 g | 39% | |
| Saturated Fat | 2.3 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2464 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 150.6 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 15.1 g | ||
| Protein | 19.0 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 213 mg | 16% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 3857 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
