Estofado de Patatas Sustancioso sin Frutos Secos
Caliente, reconfortante y completamente libre de frutos secos, este abundante guiso de papas es un plato acogedor perfecto para las noches frías. Repleto de verduras ricas en nutrientes como zanahorias, apio y arvejas, y generosamente aromatizado con hierbas fragantes como tomillo y romero, esta maravilla de una olla es tanto satisfactoria como fácil de hacer. Las papas russet forman la base cremosa y abundante, mientras que un toque de caldo de verduras une todo en una sinfonía de sabores ricos y sabrosos. Listo en solo una hora e ideal para preparar comidas, este guiso es naturalmente libre de gluten, apto para alergias y un favorito de la familia. Adornado con perejil fresco para una explosión de frescura, ¡es un plato saludable que es tan nutritivo como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 medium dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 medium apio en ramas, rebanado
- 4 medium Patatas russet, peladas y cortadas en dados
- 6 cups caldo de verduras
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y sofríe durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
Agrega el ajo picado, las zanahorias y el apio, y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las papas cortadas en cubos a la olla y vierte el caldo de verduras.
Añade la hoja de laurel, tomillo seco, romero seco, sal y pimienta negra a la olla. Mezcla bien para combinar.
Llevar el guiso a hervir, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar cocer a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Agrega los guisantes congelados a la olla y cocina por otros 5 minutos.
Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1952 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.4 g | 72% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5962 mg | 259% | |
| Total Carbohydrate | 324.4 g | 118% | |
| Dietary Fiber | 49.1 g | 175% | |
| Total Sugars | 53.3 g | ||
| Protein | 59.0 g | 118% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 552 mg | 42% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 8214 mg | 175% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
