Estofado de Patatas Sustancioso Bajo en Sodio
Caliente, reconfortante y repleto de ingredientes nutritivos, este Guiso de Patatas con Poco Sodio es una variante nutritiva de un clásico favorito. Con suaves patatas russet, vegetales vibrantes como zanahorias, apio y judías verdes, y sazonado con fragantes hierbas secas como tomillo y romero, este guiso está lleno de sabor y es suave en sodio. Una base de caldo de verduras bajo en sodio proporciona una rica y sabrosa base, mientras que la adición de guisantes congelados y un toque de perejil fresco lo mantiene ligero y fresco. Con solo 20 minutos de preparación y un método de cocción sencillo en la estufa, esta receta es perfecta para noches ocupadas entre semana o cenas familiares informales. Ideal para aquellos que controlan su ingesta de sal, este guiso consistente y satisfactorio demuestra que no necesitas sodio adicional para disfrutar de un plato reconfortante. Sírvelo con pan integral crujiente o una ensalada verde sencilla para una comida completa y saludable para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, troceada.
- 3 large Dientes de ajo picados
- 2 medium Zanahorias en rodajas
- 2 Apio en tallos, cortado en cubitos
- 4 large Patatas russet, peladas y cortadas en cubos.
- 6 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Romero seco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada.
- 1 cup Guisantes congelados
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas y el apio picado a la olla y cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las papas en cubos y el caldo de verduras bajo en sodio a la olla.
Agrega la hoja de laurel, el tomillo, el romero y la pimienta negra, revolviendo para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Añade los ejotes a la olla y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Agrega los guisantes congelados y cocina durante 5 minutos más hasta que estén calientes.
Retire la hoja de laurel y deseche.
Prueba y ajusta la sazón con más pimienta negra si es necesario.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
262 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.3 g | 7% | |
| Saturated Fat | 0.6 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 202 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 50.3 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 7.0 g | 25% | |
| Total Sugars | 7.6 g | ||
| Protein | 6.4 g | 13% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 101 mg | 8% | |
| Iron | 2.9 mg | 16% | |
| Potassium | 1374 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
