Estofado de Patatas al Estilo de la Dieta Mediterránea
Llena de sabores vibrantes e ingredientes saludables, la receta de la Dieta Mediterránea Aloo Ki Sabzi es una versión fresca del clásico plato indio de papas, reinventado con un toque inspirado en el Mediterráneo. Esta saludable receta a base de plantas presenta tiernas papas bebé cocinadas a fuego lento en una mezcla fragante de aceite de oliva, ajo, comino, cilantro y pimentón, realzada por la dulzura natural de los pimientos y tomates. Una pizca de cúrcuma agrega un tono dorado cálido, mientras que el jugo de limón recién exprimido y perejil iluminan el plato con un toque fresco y chispeante. Perfecto como plato acompañante o como una comida vegetariana ligera y satisfactoria, esta fusión mediterráneo-india es rápida de preparar en menos de 45 minutos y rica en sabores buenos para el corazón. Ideal para aquellos que buscan un comfort food amigable para la dieta e inspirado en todo el mundo, combina maravillosamente con panes planos integrales, quinoa o una simple ensalada verde.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patatas nuevas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla finamente picada
- 1 medium pimiento morrón, cortado en cubitos
- 2 medium tomate en cuadritos
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup agua
Instructions
Comienza lavando bien las papas nuevas y córtalas por la mitad. Si prefieres piezas más pequeñas, puedes cortarlas en cuartos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
Añade el ajo picado y el pimiento morrón cortado en cubitos a la sartén, y cocina por 2-3 minutos más hasta que el pimiento morrón empiece a ablandarse.
Mezcla el comino molido, cilantro molido, pimentón, y polvo de cúrcuma, revolviendo por aproximadamente un minuto hasta que las especias liberen su aroma.
A continuación, añade los tomates cortados en cubitos y revuelve bien, cocinando por otros 2 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
Agrega las papas baby partidas por la mitad a la sartén, junto con sal y pimienta negra. Revuelve para cubrir las papas con la mezcla de especias y vegetales.
Agrega el agua y lleva la mezcla a fuego lento.
Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Deja que las papas cocinen durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
Una vez que las papas estén cocidas, retira la tapa y aumenta el fuego a medio-alto, permitiendo que se evapore cualquier líquido excedente y las papas se doren ligeramente, durante unos 2-3 minutos.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón y perejil recién picado.
Ajusta el sazón con sal o pimienta adicional si es necesario.
Sirva caliente como acompañamiento o disfrute como una ligera comida inspirada en la dieta mediterránea.
Nutrition Facts
Calories |
806 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.3 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2426 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 126.4 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 22.0 g | ||
| Protein | 17.1 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 221 mg | 17% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 3443 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
