Estofado de Patatas
La Aloo ki Subji, un reconfortante y sabroso curry de papas, es un clásico en los hogares de la India y una delicia fácil de preparar para días ocupados. Presenta papas tiernas cocidas a fuego lento en una fragante mezcla de semillas de comino, semillas de mostaza, asafétida y especias reconfortantes como cúrcuma, pimienta roja en polvo y cilantro en polvo. Este plato es una celebración de sabores audaces y terrosos. Mejorado con chiles verdes y jengibre, ofrece un sutil toque de picante y frescura que combina maravillosamente con la textura cremosa de las papas. La Aloo ki Subji se termina con un vibrante adorno de hojas de cilantro picadas, convirtiéndola en la opción vegetariana perfecta para acompañar con parathas mantecosos, rotis esponjosos o arroz al vapor. Listo en solo 35 minutos, esta receta simple pero satisfactoria es ideal para cenas entre semana o comidas festivas, asegurando una experiencia reconfortante con cada bocado. Palabras clave: Aloo ki Subji, curry hindú de papa, recetas vegetarianas fáciles, recetas caseras de curry, comida reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium patatas
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon asa de caballo
- 2 whole, slit chile verde
- 1 inch, grated jengibre
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon or to taste sal
- 1 cup agua
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro fresco
Instructions
Pela y corta las papas en cubitos pequeños. Enjuágalas a fondo con agua fría para remover el exceso de almidón.
En una sartén de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio.
Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y 0.5 cucharadita de semillas de mostaza al aceite caliente. Permíteles chisporrotear y crujir durante unos 30 segundos.
Agrega 0.25 cucharadita de asafétida, 2 chiles verdes cortados por la mitad y 1 pulgada de jengibre rallado a la sartén. Revuelve bien durante otro minuto hasta que esté fragante.
Añade 0,5 cucharadita de cúrcuma en polvo, 0,5 cucharadita de chile rojo en polvo y 1 cucharadita de cilantro en polvo. Revuelve bien las especias para combinarlas con la base aromática.
Agrega las papas cortadas en cubos a la sartén, revolviendo bien para que las papas se cubran uniformemente con la mezcla de especias.
Sazonar con 1 cucharadita de sal o al gusto, y verter 1 taza de agua. Revolver la mezcla y llevar a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja que las papas se cocinen durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Una vez que las papas estén cocidas, destapa la sartén y aumenta el fuego a medio. Deja evaporar cualquier exceso de agua, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 3-4 minutos.
Adorne con 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas antes de servir.
Sirve la Aloo ki Subji caliente con tu elección de pan, como roti o paratha, o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1048 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.0 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2466 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 179.1 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 11.5 g | ||
| Protein | 22.4 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 203 mg | 16% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 4603 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
