Estofado de Papas y Carne Sustancioso Bajo en Sodio
Caliente, reconfortante y saludable para el corazón, este Caldo de Papas y Carne con Poca Sal es la comida de una olla perfecta para las noches acogedoras. Trozos de ternera tierna, papas cremosas, zanahorias y apio se unen en una base rica y sabrosa hecha con caldo de res sin sal y realzada con tomillo fresco, romero y un toque de pasta de tomate baja en sodio. Esta receta prescinde de la sal sin comprometer el sabor, confiando en hierbas aromáticas e ingredientes naturalmente sabrosos para crear un caldo satisfactorio y nutritivo. Con solo 20 minutos de preparación, este platillo cocinado a fuego lento hierve a la perfección en dos horas, resultando en una textura que se derrite en la boca y que toda la familia amará. Ideal para aquellos que controlan su ingesta de sodio, este caldo casero y saludable se combina maravillosamente con pan crujiente o una ensalada verde fresca para una comida completa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds "paleta de res, limpiada y cortada en cubos"
- 3 pieces patatas grandes, peladas y picadas
- 3 medium zanahorias, peladas y cortadas
- 2 pieces tallos de apio, rebanados
- 1 large cebolla picada
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 4 cups caldo de res sin sal
- 3 tablespoons pasta de tomate baja en sodio
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 1 teaspoon romero fresco, picado
- 1 piece hoja de laurel
- 0.5 teaspoon pimienta negra, recién molida
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 cup agua
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los cubos de carne y dora hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
Retira la carne de res de la olla y reserva. En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el apio, las zanahorias y las papas a la olla, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 4 minutos.
Incorpora la pasta de tomate, asegurándote de que cubra las verduras de manera uniforme.
Vuelve a poner la carne en la olla. Agrega el caldo de res sin sal y el agua, revolviendo para combinar.
Agrega tomillo fresco, romero, laurel y pimienta negra. Llevar el guiso a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo y cubre. Deja cocinar por aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las papas estén cocidas.
Retira la hoja de laurel antes de servir. Ajusta el sazón al gusto con pimienta recién molida si es necesario.
Sirve caliente, adornado con hierbas frescas adicionales de tu elección si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2978 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.8 g | 215% | |
| Saturated Fat | 59.7 g | 299% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 960 mg | 42% | |
| Total Carbohydrate | 226.9 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 32.6 g | ||
| Protein | 172.3 g | 345% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 327 mg | 25% | |
| Iron | 25.5 mg | 142% | |
| Potassium | 6887 mg | 147% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
