Estofado de paleta de res al vacío con bajo contenido de sodio.
Disfruta de la ternura que se deshace en tu boca con esta receta de "Bistec de Paleta Sous Vide Bajo en Sodio", una versión más saludable de un plato reconfortante clásico. Perfecta para aquellos que vigilan su consumo de sodio, este platillo se basa en una mezcla sabrosa de ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón y hierbas secas para realzar el delicioso bistec de paleta sin compromisos. Cocinado lentamente durante 24 horas en un baño de agua sous vide, el resultado es una carne increíblemente jugosa, cocida de manera uniforme con una costra perfectamente dorada para añadir riqueza adicional. Una salsa opcional de caldo de res bajo en sodio y mantequilla eleva aún más los sabores, haciendo que cada bocado sea irresistible. Con una preparación sencilla, poco uso de sal y máximo sabor, esta receta ofrece una forma fácil de impresionar en tu próxima reunión familiar o cena. ¡Corta en contra de la fibra, decora y disfruta de esta versión sin remordimientos de un clásico bistec de paleta, un festín que vale la pena saborear!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Aguja de res (sin hueso)
- 1 teaspoon Ajo en polvo (sin sal)
- 1 teaspoon Cebolla en polvo (sin sal)
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Tomillo seco
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 3 cloves Ajo fresco picado
- 0.5 cup Caldo de res bajo en sodio (para salsa de sellado opcional)
- 2 tablespoons
- 2 sprigs Ramitas frescas de romero
Instructions
Configura tu máquina de sous vide y precalienta el baño de agua a 135°F (57°C) para término medio-raro, 145°F (63°C) para término medio, o la cocción deseada.
Séquelo el asado de paleta con toallas de papel y recorte el exceso de grasa si es necesario.
En un tazón pequeño, mezcla el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la pimienta negra molida y el tomillo seco.
Frota el chuck roast con aceite de oliva y luego cúbrelo uniformemente con la mezcla de especias en todos los lados.
Coloca el asado en una bolsa apta para alimentos al vacío o en una bolsa de congelación de alta calidad. Agrega el ajo picado y las ramitas de romero fresco en la bolsa, distribuyéndolos de manera uniforme alrededor del asado.
Después de 24 horas, con cuidado saca el asado de la bolsa y sécalo con toallas de papel. Reserva los jugos de la bolsa si planeas hacer la salsa opcional.
Calienta una sartén de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega una pequeña cantidad de aceite o mantequilla sin sal y sella el asado durante 1-2 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada.
Para la salsa opcional de sellado, desglasea la sartén con caldo de res bajo en sodio y agrega mantequilla sin sal, luego cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que espese ligeramente. Sirve esta salsa sobre la carne asada en rebanadas si lo deseas.
Corta el asado contra la fibra y sirve de inmediato. ¡Disfruta de tu suculento y sabroso asado de espaldilla sous vide bajo en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
2650 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 219.4 g | 281% | |
| Saturated Fat | 89.6 g | 448% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 698 mg | 233% | |
| Sodium | 622 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 9.9 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 2.2 g | 8% | |
| Total Sugars | 1.0 g | ||
| Protein | 175.3 g | 351% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 136 mg | 10% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 2632 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
