Estofado de okra abundante y saludable para el corazón
Disfruta de los sabores saludables de nuestro **Guiso de Okra Reconfortante y Saludable para el Corazón**, una receta llena de nutrientes perfecta para las noches acogedoras o una comida familiar nutritiva. Este plato vibrante combina la bondad terrosa de la okra fresca o congelada con las proteínas de los frijoles rojos, las especias aromáticas como el comino y el pimentón ahumado, y la luminosidad agria del jugo de limón. Cocinado a fuego lento en un caldo de verduras bajo en sodio con tomates picados tiernos, este guiso es una opción saludable para el corazón que es reconfortante y delicioso. Con una preparación mínima y pasos de cocción sencillos, esta maravilla de un solo recipiente es ideal para cualquiera que busque disfrutar de una comida abundante y rica en fibra sin compromisos. Sírvelo caliente, adornado con perejil fresco, para resaltar sus sabores irresistibles.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo en cubos
- 400 grams "quimbombo, fresco o congelado, cortado en rodajas"
- 400 grams tomates cortados en lata (sin sal agregada)
- 4 cups caldo de verduras, bajo en sodio
- 400 grams judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 2 tablespoons zumo de limón
- sal, al gusto
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo cortado en cubitos y cocina por otros 2 minutos hasta que el pimiento comience a ablandarse.
Agrega el okra rebanado a la olla y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para reducir su mucosidad.
Agregue los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de verduras, y lleve la mezcla a hervir suavemente.
Agrega los frijoles rojos escurridos, comino molido, cilantro molido, pimentón ahumado, pimienta negra y hoja de laurel. Mezcla bien para combinar.
Cubre la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 30 a 35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el okra esté tierno.
Retire la hoja de laurel y mezcle el perejil picado y el jugo de limón. Sazone con sal al gusto.
Sirve el guiso caliente, adornado con perejil fresco adicional si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1011 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.2 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1490 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 150.4 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 44.9 g | 160% | |
| Total Sugars | 34.7 g | ||
| Protein | 38.5 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 795 mg | 61% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 4433 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
