Estofado de maní con pollo africano vegetariano
Experimenta los sabores audaces y reconfortantes de este Estofado Vegetariano de Pollo Africano con Cacahuetes, una versión a base de plantas del clásico plato de África Occidental. Repleto de ingredientes vibrantes como mantequilla de cacahuate cremosa, batatas dulces, garbanzos y especias aromáticas, este estofado es un alimento reconfortante rico y satisfactorio ideal para cualquier ocasión. Cocido a la perfección, está impregnado de capas de sabores salados, picantes y a nuez, complementados con verduras tiernas y un toque de picante de la pimienta de cayena. Terminado con espinacas frescas, fragante cilantro y cacahuetes triturados crujientes, esta receta es tan nutritiva como deliciosa. Perfecta para dietas libres de gluten y lista en menos de una hora, esta maravilla de un solo recipiente es ideal para cenas acogedoras o sesiones de preparación de comidas. ¡Sirve tazones humeantes de este estofado sustancioso con pan plano o arroz para completar esta irresistible experiencia culinaria!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 2 medium Boniato, pelado y cortado en dados
- 2 medium Zanahoria en rodajas
- 1 15-ounce can Tomates triturados enlatados
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 15-ounce can Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup Mantequilla de cacahuate
- 3 cups Espinacas bebé
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Cilantro
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado (para decorar)
- 0.25 cup Cacahuetes tostados, triturados (para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega el puré de tomate, las zanahorias en rodajas y las batatas cortadas en cubos, revolviendo para cubrir las verduras.
Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinar.
Agrega los garbanzos escurridos, la pimienta de cayena, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y dejar cocinar por unos 30 minutos, o hasta que los camotes estén tiernos.
Incorpora la mantequilla de maní hasta que esté completamente incorporada y el guiso tenga una consistencia cremosa.
Agrega las espinacas bebé, revolviendo hasta que se marchiten en el guiso.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado y cacahuetes tostados triturados.
Nutrition Facts
Calories |
3376 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 198.3 g | 254% | |
| Saturated Fat | 36.2 g | 181% | |
| Polyunsaturated Fat | 37.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6756 mg | 294% | |
| Total Carbohydrate | 320.4 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 74.8 g | 267% | |
| Total Sugars | 99.6 g | ||
| Protein | 127.4 g | 255% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 848 mg | 65% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 7687 mg | 164% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
