Estofado de lentejas
Sumérgete en la rica y sabrosa experiencia de **Engudai Wot**, un clásico estofado etíope de champiñones que rebosa de especias audaces y aromas vibrantes. Este plato vegano presenta tiernos champiñones cocidos a fuego lento en una mezcla robusta de cebollas caramelizadas, ajo, jengibre y la emblemática **mezcla de especias berbere**, que brinda ese característico picante etíope y complejidad. Realzado con pasta de tomate para mayor profundidad y aclarado con un chorrito de jugo de limón, este estofado abundante se combina perfectamente con el tradicional **injera** o pan crujiente para absorber hasta la última gota de su sabrosa salsa. Listo en aproximadamente una hora, **Engudai Wot** es una opción satisfactoria, libre de gluten y apta para veganos que es perfecta tanto para cenas de lunes a viernes como para ocasiones especiales. Un consejo profesional: adórnalo con cilantro fresco para obtener un toque de color y frescura que enlaza maravillosamente todos los sabores del plato.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams setas
- 2 medium cebolla
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre
- 2 tablespoons mezcla de especias berbere
- 3 tablespoons tomate concentrado
- 4 tablespoons aceite de vegetales
- 250 milliliters agua
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Limpia y corta los champiñones en rodajas gruesas. Reserva.
Pica finamente las cebollas. Pica en trozos pequeños los dientes de ajo y jengibre.
Calienta el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríelas durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén de un color dorado oscuro.
Agrega el ajo y jengibre picado a la sartén y cocina durante 2 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Agrega la mezcla de especias berbere y cocina durante unos 2 minutos, permitiendo que las especias liberen su aroma.
Agrega la pasta de tomate a la sartén y cocina por 5 minutos, revolviendo continuamente para asegurarte de que la pasta se incorpore bien.
Añade los champiñones rebanados a la sartén y mézclalos bien con la mezcla de cebolla. Deja que los champiñones se cocinen durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el agua, y añade sal y pimienta negra. Revuelve bien, luego reduce el fuego a bajo.
Cubra la sartén y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los champiñones se cocinen completamente.
Destapa la sartén y agrega el jugo de limón. Ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Sirve caliente con injera o el pan de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1046 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.0 g | 96% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 41.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3168 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 80.9 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 16.3 g | 58% | |
| Total Sugars | 32.7 g | ||
| Protein | 26.5 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 192 mg | 15% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 3476 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
