Estofado de Judías y Halloumi Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores intensos de este reconfortante guiso de Frijoles y Halloumi bajo en sodio, una comida reconfortante y saludable perfecta para la cena en cualquier noche de la semana. Repleto de verduras ricas en nutrientes como zanahorias, calabacines y pimientos, y frijoles y garbanzos bajos en sodio y aptos para la salud del corazón, este guiso es una opción saludable para aquellos que cuidan su consumo de sal. El halloumi dorado y sellado en sartén agrega un contraste deliciosamente salado y masticable, haciendo que cada bocado sea indulgente sin exceso de sodio. Infundido con una mezcla aromática de ajo, orégano y perejil fresco, este platillo ofrece un perfil de sabor rico y satisfactorio, siendo además fácil de preparar en menos de una hora. Sirve caliente y decora con un toque de perejil para tener en tu mesa un plato vibrante que complacerá a todos. ¡Perfecto para vegetarianos y aquellos que buscan una opción baja en sodio sin sacrificar sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 250 grams Queso halloumi
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 large Zanahoria en cubitos
- 1 medium Calabacín en cubos
- 400 grams Tomates enlatados bajos en sodio
- 400 grams Judías blancas cannellini enlatadas con bajo contenido de sodio, escurridas y enjuagadas
- 400 grams Garbanzos enlatados bajos en sodio, escurridos y enjuagados
- 500 milliliters Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Empieza por cortar el queso halloumi en rodajas de 1 cm de grosor.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega las rodajas de halloumi y cocina por 2-3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas. Retira el halloumi de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, el pimiento morrón rojo cortado en cubitos y la zanahoria a la olla. Cocina por 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el calabacín en cubos y cocina por 2 minutos adicionales.
Incorpore los tomates cortados en cubitos enlatados, los frijoles cannellini, los garbanzos y el caldo de verduras. Agregue el orégano seco y la pimienta negra molida, revolviendo bien para combinar.
Llevar el guiso a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Después de 20 minutos, corta el halloumi en trozos tamaño bocado y agrégalo de nuevo a la olla. Mezcla bien y deja que el guiso cocine por 5 minutos adicionales.
Retira el guiso del fuego y revuelve el perejil recién picado.
Sirva el guiso caliente en platos hondos, decorado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2371 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.7 g | 160% | |
| Saturated Fat | 64.1 g | 320% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1637 mg | 71% | |
| Total Carbohydrate | 209.7 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 55.9 g | 200% | |
| Total Sugars | 52.0 g | ||
| Protein | 123.9 g | 248% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2816 mg | 217% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 4295 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
