Estofado de Judías Verdes Sustancioso y Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en la felicidad de la comida reconfortante con este Sabroso Estofado de Judías Verdes Bajo en Carbohidratos, un manjar de una sola olla que es tan nutritivo como satisfactorio. Repleto de carne molida rica en proteínas, tiernas judías verdes y verduras vibrantes como zanahorias y apio, este estofado ofrece bondad saludable en cada bocado manteniéndose ligero y bajo en carbohidratos. Cocido a fuego lento en una sabrosa mezcla de caldo de res, tomates picados, ajo y hierbas aromáticas como tomillo y laurel, esta receta proporciona un sabor rico y contundente que te calienta por dentro. Con un tiempo de cocción de solo 45 minutos y sencillos pasos de preparación, este plato es perfecto para las noches ocupadas de la semana o reuniones de fin de semana. Sírvelo bien caliente con un toque de perejil fresco para un toque de color y frescura adicional, ¡una excelente opción para aquellos comensales que siguen una dieta keto o sin gluten en busca de una comida reconfortante y saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound carne molida
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 pound judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 14.5 ounces tomates enlatados picados
- 4 cups caldo de res
- 1 large zanahoria, cortada en rodajas finas
- 2 stalks ramas de apio, rebanadas
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil picado (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente de 5 a 7 minutos, desmenuzándola con una cuchara.
Añade la cebolla picada y el ajo picado a la olla, sofreír hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora las judías verdes, los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de carne.
Añade la zanahoria en rodajas, el apio en rodajas, la hoja de laurel, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra.
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla.
Cocine a fuego lento el estofado durante 30-35 minutos hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen.
Retire y deseche la hoja de laurel.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirve caliente, decorado con perejil picado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1764 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.4 g | 159% | |
| Saturated Fat | 41.0 g | 205% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 309 mg | 103% | |
| Sodium | 6950 mg | 302% | |
| Total Carbohydrate | 74.2 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 30.4 g | 109% | |
| Total Sugars | 38.4 g | ||
| Protein | 102.4 g | 205% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 512 mg | 39% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 4168 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
