Estofado de Judías Verdes Sustancioso sin Lácteos
Calienta con este **Estofado de Judías Verdes sin lácteos**, un plato saludable a base de plantas que rebosa sabor y nutrición. Esta receta de un solo recipiente combina judías verdes tiernas, papas sustanciosas y zanahorias dulces, todo cocido a fuego lento en una mezcla sabrosa de tomates picados, caldo de verduras y especias aromáticas como tomillo y pimentón. Es ideal para una reconfortante cena entre semana o preparación de comidas, ofreciendo una opción vegana satisfactoria que es nutritiva y saciante. Con solo 15 minutos de tiempo de preparación y repleto de vegetales frescos y vibrantes, este estofado es una deliciosa manera de abrazar la alimentación saludable. ¡Sírvelo con un toque de perejil fresco para el toque final perfecto! Palabras clave: sin lácteos, estofado de judías verdes, receta a base de plantas, comida reconfortante vegana, comidas fáciles de un solo recipiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 500 grams, trimmed and halved judías verdes
- 2 medium, peeled and diced into 1/2 inch cubes patatas
- 2 medium, sliced zanahorias
- 400 grams tomates cortados enlatados
- 750 milliliters caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon, dried tomillo
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped fresh perejil
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las judías verdes, las papas y las zanahorias a la olla, removiendo ocasionalmente durante unos 3-4 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de verduras.
Agrega la hoja de laurel, tomillo seco, páprika, sal y pimienta negra.
Aumenta el fuego para llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento.
Cubre la olla y deja cocinar el guiso durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que los ejotes y las papas estén tiernos.
Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir. ¡Disfrute el guiso caliente!
Nutrition Facts
Calories |
1382 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.2 g | 63% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5434 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 212.8 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 47.4 g | 169% | |
| Total Sugars | 57.3 g | ||
| Protein | 40.2 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 618 mg | 48% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 6142 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
