Estofado de judías verdes sin azúcar
Disfruta de los reconfortantes y sabrosos sabores de este **Guiso de Judías Verdes sin Azúcar**—una deliciosa receta satisfactoria perfecta para las noches ocupadas o las veladas frías. Repleto de verduras ricas en nutrientes como judías verdes frescas, zanahorias, apio y papas, este reconfortante guiso es ligero pero increíblemente satisfactorio. Las cebollas y el ajo salteados crean una base llena de sabor, mientras que el concentrado de tomate y hierbas aromáticas como tomillo y laurel agregan profundidad y calidez a cada cucharada. Cocinado a la perfección en caldo de verduras bajo en sodio, este plato sin azúcar no solo es saludable, sino que rebosa de bondad natural. Listo en menos de una hora, es una opción versátil que funciona maravillosamente como plato principal o guarnición sabrosa. Adornado con unas hojas de perejil fresco, esta receta es un testimonio del poder de ingredientes simples y saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g judías verdes frescas
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 2 chopped tallos de apio
- 2 tbsp tomate concentrado
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 whole hoja de laurel
- 1 tsp dried tomillo
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 2 medium, peeled and diced patatas
- 2 tbsp fresh, chopped perejil
Instructions
Comience por recortar los extremos de las judías verdes frescas y córtelas en trozos de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de largo.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas y el apio picado a la olla y sofríe por 3-4 minutos adicionales.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otro minuto, asegurándote de que esté bien mezclada con las verduras.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a fuego suave.
Agrega las papas en cubos, judías verdes, hoja de laurel, tomillo seco, sal y pimienta negra a la olla.
Reduce el fuego a fuego lento, tapa y deja cocinar la mezcla durante unos 30 minutos o hasta que las judías verdes y las patatas estén tiernas.
Retire la hoja de laurel, pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirva caliente y disfrute su abundante estofado de judías verdes sin azúcar como plato principal o acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1107 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3493 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 190.7 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 42.6 g | 152% | |
| Total Sugars | 53.6 g | ||
| Protein | 28.8 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 637 mg | 49% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 6420 mg | 137% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
