Estofado de judías verdes abundante bajo en sodio.
Disfruta de un tazón de Estofado de Judías Verdes Cargado y Bajo en Sodio, un platillo reconfortante y lleno de sabor perfecto para cenas entre semana. Esta receta saludable incluye vibrantes judías verdes, cebollas aromáticas y ajo, así como una mezcla de verduras como zanahorias, apio y pimiento morrón cocidos a fuego lento en un caldo de verduras rico y bajo en sodio. Condimentado con romero terroso, un toque de hojuelas de chile rojo para un sutil toque picante y perejil fresco para darle frescura, este guiso ofrece un gran sabor sin exceso de sal. Listo en solo 50 minutos, es una comida ideal para el corazón, satisfactoria y fácil de preparar. Perfecto para aquellos que buscan una opción reconfortante baja en sodio y rica en verduras, este guiso versátil se sirve mejor bien caliente con tu pan crujiente favorito.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Judías verdes
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large, chopped Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 stalk, sliced Corazón de apio
- 2 medium, diced Zanahorias
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 400 grams Tomates enlatados sin sal añadida
- 500 milliliters Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Copos de pimiento chile rojo
- 2 tablespoons, chopped Perejil fresco.
Instructions
Enjuaga las judías verdes y corta los extremos. Corta las judías en trozos de 1 pulgada y ponlas a un lado.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, el apio en rodajas, las zanahorias en cubitos y el pimiento rojo en cubitos a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Incorpora los tomates sin sal añadida, deshaciéndolos con una cuchara si están enteros, y cocina durante 3 minutos hasta que los tomates comiencen a soltar sus jugos.
Agrega el caldo de verduras, la hoja de laurel, el tomillo, la pimienta negra y las hojuelas de chile rojo a la olla. Lleva la mezcla a hervir a fuego alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y agregue las judías verdes preparadas. Cubra la olla y deje que el guiso hierva a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las judías verdes y otras verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y deséchala. Prueba el guiso y ajusta la sazón con más pimienta negra si es necesario.
Adorne el guiso con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente y disfrute de su sabroso estofado de judías verdes bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
735 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.6 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1105 mg | 48% | |
| Total Carbohydrate | 107.4 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 30.6 g | 109% | |
| Total Sugars | 52.8 g | ||
| Protein | 22.1 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 458 mg | 35% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 3517 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
