Estofado de Hígado Sustancioso Alto en Proteínas
Eleva tu comida reconfortante con este Estofado de Hígado Rico en Proteínas, un plato robusto y lleno de nutrientes perfecto para las noches frías. Presenta un hígado de ternera tierno y dorado acompañado de verduras consistentes como papas, zanahorias y apio, este guiso se cocina lentamente en un caldo de carne rico infusionado con hojas de laurel, tomillo y un toque de pasta de tomate para una mayor profundidad de sabor. Con la adición opcional de vino tinto, se transforma en un deleite gourmet, brindando una nutrición alta en proteínas que es a la vez satisfactoria y sabrosa. Listo en poco más de una hora, este guiso es ideal para la preparación de comidas o para una cena familiar saludable, especialmente cuando se sirve con pan crujiente o arroz esponjoso. Rico en hierro y vitaminas, es tan saludable como reconfortante, perfecto para aquellos que buscan una comida consistente y rica en nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams "hígado de res"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 units dientes de ajo
- 2 medium zanahoria
- 2 units tallos de apio
- 2 large patata
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de res
- 2 units hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco
- 0.5 cup vino tinto (opcional)
Instructions
Comience por limpiar a fondo el hígado de res bajo agua fría y séquelo con una toalla de papel. Corte el hígado en trozos pequeños, aproximadamente de 1 pulgada de grosor.
Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agrega los trozos de hígado en tandas, asegurándote de no amontonar la olla, y dóralos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retira el hígado de la olla y reserva.
Pela y corta la cebolla y los dientes de ajo. Pela las zanahorias y córtalas en cubitos junto con los tallos de apio. Pela y corta las papas en trozos grandes.
En la misma olla, añade las cebollas y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias y el apio y cocina durante otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos para que se caramelice ligeramente, realzando el sabor del guiso.
Vierte el caldo de res y, si lo usas, el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla con una cuchara de madera.
Regresa el hígado a la olla junto con las papas picadas.
Añade las hojas de laurel, tomillo seco, pimienta negra y sal. Revuelve para combinar, asegurándote de que todo esté bien mezclado.
Llevar el estofado a hervir suavemente, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado.
Ajusta el sazón con sal y pimienta adicional al gusto.
Antes de servir, retire las hojas de laurel y deséchelas. Adorne el estofado con perejil fresco picado.
Sirva caliente en tazones, opcionalmente con un lado de pan crujiente o sobre una cama de arroz para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
2018 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.8 g | 96% | |
| Saturated Fat | 20.8 g | 104% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.7 g | ||
| Cholesterol | 1178 mg | 393% | |
| Sodium | 8481 mg | 369% | |
| Total Carbohydrate | 206.2 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 38.6 g | ||
| Protein | 112.6 g | 225% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 332 mg | 26% | |
| Iron | 27.2 mg | 151% | |
| Potassium | 5594 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
