Estofado de Hígado Sano Bajo en Grasa
Caliente, reconfortante y repleto de nutrientes, este Guiso de Hígado Bajo en Grasa es una versión saludable de un plato clásico. Con trozos tiernos de hígado de res cocidos a fuego lento con vegetales vibrantes como zanahorias, apio y papas en un rico caldo de carne bajo en sodio, este guiso es el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Mejorado con ajo aromático, tomillo y un toque de pimienta negra, aporta una profundidad satisfactoria sin depender de grasas pesadas. Un toque de almidón de maíz espesa el caldo a una consistencia exquisita, mientras que los guisantes congelados añaden un estallido de color y dulzura a cada bocado. Listo en poco más de una hora, este guiso de hígado bajo en grasa y sustancioso es ideal para una cena familiar acogedora o para preparar comidas de la semana. Perfecto para los amantes del hígado y aquellos que buscan comida reconfortante densa en nutrientes, ¡esta receta merece la pena probarla!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams hígado de ternera
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 3 medium, cubed patatas
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon, chopped tomillo fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 1 tablespoon fécula de maíz
- 2 tablespoons agua
Instructions
Enjuaga el hígado de res bajo agua fría y sécalo con toallas de papel. Corta en trozos del tamaño de un bocado.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas, el apio y las papas cortadas en cubos a la olla, revolviendo para combinar con la cebolla y el ajo.
Vierta el caldo de res bajo en sodio, luego agregue la hoja de laurel, el tomillo picado, la sal y la pimienta negra. Revuelva para mezclar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez que las verduras estén tiernas, añade los trozos de hígado a la olla y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos más.
Agrega los guisantes congelados al guiso y continúa cocinando por 5 minutos más.
En un bol pequeño, mezcla la maicena y el agua para crear una mezcla espesa. Agrega la mezcla a la estofado para espesarlo, cocinando durante otros 5 minutos.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirve el guiso en platos hondos y sírvelo caliente, adornado con tomillo adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1764 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.0 g | 47% | |
| Saturated Fat | 11.5 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 1160 mg | 387% | |
| Sodium | 3666 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 242.5 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 38.2 g | 136% | |
| Total Sugars | 46.9 g | ||
| Protein | 122.6 g | 245% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 523 mg | 40% | |
| Iron | 31.3 mg | 174% | |
| Potassium | 7346 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
