Estofado de garbanzos sustancioso Whole30.
Calienta con un plato de Estofado Sustancioso de Garbanzos Whole30, un plato saludable y satisfactorio que está repleto de verduras ricas en nutrientes y especias fuertes y aromáticas. Perfecto para cenas acogedoras entre semana, este estofado cuenta con tiernas batatas, garbanzos ricos en proteínas y espinacas vibrantes cocidas a fuego lento en una sabrosa base de caldo de tomate y verduras. Infundido con comino, cilantro, pimentón y cúrcuma, cada bocado ofrece una reconfortante pero energizante profundidad de sabor. Terminado con una gran pizca de jugo de limón y perejil fresco, este guiso no solo es libre de gluten y vegano, sino que también cumple completamente con las pautas de Whole30. Listo en solo una hora, esta receta nutritiva sirve para seis personas e es ideal para preparar comidas o para compartir con sus seres queridos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 4 cloves, minced ajo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced Apio rallado
- 1 diced pimiento rojo
- 2 medium, peeled and cubed boniatos
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup, soaked and boiled garbanzos secos
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 cups, fresh espinacas
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
Comience calentando el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y dorada.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas, el apio y el pimiento rojo cortado en cubitos. Cocina por otros 5 minutos.
Agrega los camotes cortados en cubos y cocina durante 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
Agrega los tomates triturados enlatados y el caldo de verduras. Remueve para combinar bien los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego para simmer.
Agrega los garbanzos escurridos y cocidos, comino, cilantro, pimentón, cúrcuma, sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Cubre la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez que las verduras estén cocidas, añade las espinacas y deja que se marchiten en el guiso.
Termina el guiso vertiendo el jugo de limón y revolviendo el perejil fresco.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el guiso caliente y disfruta de tu delicioso plato abundante compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
2069 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.7 g | 69% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6389 mg | 278% | |
| Total Carbohydrate | 340.9 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 87.6 g | 313% | |
| Total Sugars | 108.0 g | ||
| Protein | 81.3 g | 163% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1050 mg | 81% | |
| Iron | 33.5 mg | 186% | |
| Potassium | 9153 mg | 195% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
