Estofado de frijoles y papas vegano
Disfruta de los reconfortantes sabores de la Vegan Beans Aloo Ki Sabji, un clásico curry de verduras de inspiración india que combina tiernos ejotes y robustas papas en una mezcla de especias aromáticas. Esta receta saludable es completamente a base de plantas y rebosante de la bondad de productos frescos. Con la cálida terrosidad del comino, el vibrante toque del chile en polvo rojo y la riqueza del garam masala, cada bocado es una celebración de sabores audaces y auténticos. Rápido de preparar en solo 40 minutos, este platillo de un solo sartén es perfecto para una cena reconfortante entre semana o una deliciosa adición a tu preparación de comidas. Adornado con cilantro fresco e ideal con arroz, roti o tu pan plano favorito, este curry vegano es una forma copiosa, saludable y sabrosa de disfrutar de una cocina india limpia y reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Judías verdes.
- 2 medium Patatas
- 1 large Cebolla
- 2 large Tomates
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimienta roja en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons Cilantro
- 1 cup Agua
Instructions
Comienza lavando completamente las judías verdes. Recorta los extremos y córtalas en trozos de 1 pulgada.
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños, aproximadamente de 1 pulgada de tamaño.
Pica finamente la cebolla y los tomates por separado.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríelas hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados a la sartén. Cocina hasta que se ablanden y empiecen a soltar aceite, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Revuelve por unos segundos.
Añade las papas en cubos y las judías verdes a la sartén. Revuelve bien para cubrir las verduras con la mezcla de especias.
Vierte el agua, revuelve y cubre la sartén con una tapa. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que las papas y los frijoles estén cocidos.
Una vez que las verduras estén tiernas, espolvorea el garam masala sobre la sabji y mezcla bien.
Cocine por 2 minutos adicionales para integrar los sabores. Apague el fuego.
Adorne con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sirva la Vegan Beans Aloo Ki Sabji caliente con arroz, roti, o cualquier pan de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
901 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2766 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 144.9 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 31.2 g | ||
| Protein | 21.9 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 309 mg | 24% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 3944 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
