Estofado de Frijoles y Halloumi Sin Lácteos
Disfruta de la deliciosa bondad de este estofado sin lácteos de frijoles y halloumi, un reconfortante plato único rebosante de sabores intensos, vegetales vibrantes y halloumi sin lácteos cremoso y dorado. Este estofado rico en proteínas combina tiernos garbanzos, frijoles negros y calabacín en un caldo rico a base de tomate sazonado con especias cálidas como comino y pimentón. El halloumi frito crujiente toma el centro del escenario, añadiendo una textura deliciosa y un toque ácido a cada cucharada. Perfecto tanto para veganos como para comensales sensibles a los lácteos, esta receta fácil de preparar se hace en menos de una hora, lo que la hace ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. Sirve caliente con un toque de cilantro fresco para un final refrescante. ¡Comida reconfortante con un toque nutritivo! Palabras clave: estofado sin lácteos, receta de estofado de frijoles, estofado de halloumi, comida reconfortante vegana, cena rápida entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g Queso halloumi extra firme (sin lácteos)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 Pimiento rojo en cubitos
- 1 large Zanahoria en cubitos
- 1 medium Calabacín en cubos
- 400 g Tomates troceados enlatados
- 400 g Garbanzos enlatados
- 400 g Judías negras en lata
- 500 ml Caldo de verduras
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado
Instructions
Comience por preparar el halloumi sin lácteos. Séquelo con papel absorbente y córtelo en rodajas de 1 cm de grosor.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de halloumi y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retira del sartén y reserva.
En una olla grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina por 3 minutos adicionales hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el calabacín cortado en cubitos y cocina por otros 2 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos de lata, los garbanzos y los frijoles negros. Mezcla bien para combinar.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y agrega el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien.
Cubre la olla y déjala hervir a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Destapa la olla, añade el halloumi crujiente y revuelve con cuidado para incorporar.
Cocine por 5 minutos adicionales para permitir que el halloumi absorba algunos de los sabores del guiso.
Retira del fuego y deja que el guiso repose unos minutos antes de servir.
Adorne con cilantro recién picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3024 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 161.6 g | 207% | |
| Saturated Fat | 65.2 g | 326% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.7 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 11370 mg | 494% | |
| Total Carbohydrate | 254.5 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 79.8 g | 285% | |
| Total Sugars | 50.4 g | ||
| Protein | 151.9 g | 304% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2675 mg | 206% | |
| Iron | 26.9 mg | 149% | |
| Potassium | 5832 mg | 124% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
