Estofado de Frijoles y Halloumi Bajo en Carbohidratos
Eleve tus cenas de la semana con este abundante y sabroso **Estofado de Frijoles y Halloumi Bajo en Carbohidratos**, una versión nutritiva del reconfortante plato tradicional a base de frijoles. Repleto de garbanzos y habas negras ricas en proteínas, esta receta ofrece bondades vegetales manteniendo los carbohidratos bajo control. El halloumi dorado y sellado en sartén aporta un satisfactorio toque salado y una textura masticable única que eleva cada bocado. Cocido a fuego lento en una rica base de tomate infusionada con fragante comino, pimentón ahumado y orégano, este estofado rebosa calidez de inspiración mediterránea. Fácil de preparar en apenas una hora, es perfecto para noches acogedoras o preparación de comidas. Sirve caliente y finaliza con un toque de perejil fresco para un toque vibrante y herbáceo. ¡Ya sea que estés buscando una cena baja en carbohidratos o un reconfortante estofado vegetariano, este plato seguro impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 250 grams Queso Halloumi, en cubos
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 240 grams Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 240 grams Judías negras de soja enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 400 grams Tomates cortados en cubitos
- 500 milliliters Caldo de verduras
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Salinidad
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade el halloumi cortado en cubos y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del recipiente y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo cortado. Cocina por 2-3 minutos adicionales.
Agrega los garbanzos enlatados, frijoles negros de soya y tomates picados a la olla. Mezcla bien para combinar.
Agrega el caldo de verduras y añade el comino molido, pimentón ahumado, orégano seco, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vuelve a poner el halloumi dorado en la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos para calentar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1939 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 116.2 g | 149% | |
| Saturated Fat | 48.2 g | 241% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 175 mg | 58% | |
| Sodium | 6366 mg | 277% | |
| Total Carbohydrate | 138.6 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 45.9 g | 164% | |
| Total Sugars | 41.5 g | ||
| Protein | 104.9 g | 210% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2255 mg | 173% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 3685 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
