Estofado de Frijoles y Halloumi Alto en Proteínas
Eleve sus cenas entre semana con este abundante y satisfactorio Estofado de Frijoles y Halloumi Alto en Proteínas, ¡una maravilla de una sola olla que es tan nutritiva como sabrosa! Repleto de garbanzos y frijoles rojos ricos en proteínas, vibrantes verduras como pimiento rojo y calabacín, y halloumi dorado y salteado, este plato es una opción satisfactoria y nutritiva para vegetarianos y cualquier persona que busque una comida contundente. El aroma ahumado del pimentón, el calor del comino y el cilantro, y la riqueza de los tomates enlatados crean un caldo profundamente sabroso que une todo. Listo en solo 50 minutos y fácil de preparar, este estofado es perfecto para la preparación de comidas o para servir en una cena familiar. Decórelo con perejil fresco y sírvalo bien caliente para disfrutar de un festín saludable y alto en proteínas que hará que todos quieran repetir.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 200 grams Queso Halloumi
- 1 large, chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 large, chopped Pimiento rojo
- 1 medium, chopped Calabacín
- 400 grams, canned, drained and rinsed Garbanzos
- 400 grams, canned, drained and rinsed Judías rojas
- 400 grams Tomates enlatados
- 500 milliliters Caldo de verduras
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped Perejil fresco
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Corta el queso halloumi en tiras gruesas. Agrégalo a la olla y fríelo hasta que cada lado esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira el halloumi de la olla y reserva.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento morrón rojo y el calabacín picados, cocina durante otros 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Añade los garbanzos, frijoles rojos y tomates enlatados a la olla. Revuelve para combinar.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Incorpora el comino, cilantro, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que el estofado haya espesado y los sabores estén bien combinados, vuelve a agregar el halloumi a la olla.
Ajustar la sazón al gusto, si es necesario.
Sirve el estofado caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2627 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 126.0 g | 162% | |
| Saturated Fat | 56.9 g | 284% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.7 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 7986 mg | 347% | |
| Total Carbohydrate | 279.5 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 73.0 g | 261% | |
| Total Sugars | 78.0 g | ||
| Protein | 128.0 g | 256% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2602 mg | 200% | |
| Iron | 27.8 mg | 154% | |
| Potassium | 5411 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
