Estofado de frijoles sustancioso sin azúcar.
Disfruta de un tazón de este reconfortante guiso de frijoles sin azúcar, una receta fácil de preparar repleta de sabor y nutrientes. Con una combinación de frijoles rojos, negros y cannellini, este nutritivo guiso se infusiona con especias aromáticas como comino, pimentón ahumado y tomillo para una profundidad reconfortante en el sabor. Verduras frescas como zanahorias, apio y pimiento rojo crean una base sustanciosa, mientras que el caldo de verduras bajo en sodio y los tomates cortados sin azúcar añadida aseguran un giro saludable. Perfecto para preparar comidas, este guiso se hace en menos de una hora y sirve seis porciones, convirtiéndolo en una elección ideal para noches ocupadas o reuniones acogedoras. Decorado con un toque de perejil fresco, esta receta sin azúcar es una deliciosa forma de disfrutar de la bondad a base de plantas, rica en fibra y totalmente satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 2 apio en trozos
- 1 large pimiento rojo, cortado en cubitos
- 4 cups caldo de verduras, bajo en sodio
- 1 15-ounce can tomates cortados en lata, sin azúcar añadido
- 1 15-ounce can judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can Alubias cannellini enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 to taste sal
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado; sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Incorpora las zanahorias, apio y pimiento rojo picados; cocina por otros 5 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden.
Agrega el caldo de verduras y los tomates cortados en cubos enlatados, revolviendo para combinar.
Agrega los frijoles rojos, frijoles negros y frijoles cannellini a la olla.
Agrega la hoja de laurel, el tomillo, el comino, el pimentón ahumado y la pimienta negra.
Llevar el guiso a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y dejarlo cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos. Remover ocasionalmente.
Verifique el sazón y agregue sal al gusto si es necesario.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y disfrute caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1634 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.4 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4892 mg | 213% | |
| Total Carbohydrate | 258.0 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 79.1 g | 282% | |
| Total Sugars | 29.7 g | ||
| Protein | 78.4 g | 157% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 762 mg | 59% | |
| Iron | 27.6 mg | 153% | |
| Potassium | 5570 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
