"Estofado de Frijoles de la Dieta Mediterránea"
Disfruta de un delicioso giro a la tradición con los Frijoles de la Olla de la Dieta Mediterránea, un platillo de frijoles sabroso y saludable que mezcla a la perfección influencias mexicanas y mediterráneas. Esta receta destaca por sus tiernos frijoles pintos cocidos a la perfección con ingredientes aromáticos como ajo, cebolla, hojas de laurel y tomillo fresco, impregnados con abundante aceite de oliva para ese toque mediterráneo distintivo. Notas brillantes de ralladura y jugo de limón aportan un equilibrio refrescante, mientras que un toque de perejil fresco ofrece un estallido de color y vitalidad herbal. Con una preparación mínima y el uso de ingredientes simples y saludables para el corazón, este platillo rico en nutrientes es ideal como un reconfortante acompañamiento o como un plato principal satisfactorio. Ya sea que sigas una dieta mediterránea o simplemente anheles un tazón abundante de frijoles, esta receta rebosa de bondades y versatilidad, perfecta para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Frijoles pintos secos
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla
- 4 Dientes de ajo
- 2 Hojas de laurel
- 3 sprigs Tomillo fresco
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 Limón
- 0.25 cup Perejil fresco
- 8 cups Agua
Instructions
Comience por clasificar los frijoles para quitar cualquier suciedad o frijoles malos. Enjuague los frijoles bajo agua fría corriente.
En una olla grande, agregue los frijoles enjuagados y cúbralos con 8 tazas de agua. Permítales remojar durante la noche o al menos 8 horas.
Después de remojar, escurre y enjuaga los frijoles una vez más.
En la misma olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Pica finamente la cebolla grande y pica los dientes de ajo. Agrégalos a la olla y sofrie por unos 5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
Vuelve a colocar los frijoles escurridos en la olla, junto con las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.
Agrega suficiente agua para cubrir los frijoles por aproximadamente 2 pulgadas (aproximadamente 8 tazas).
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo. Cocinar los frijoles sin tapar durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernos. Remover ocasionalmente y agregar más agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos.
Una vez que los frijoles estén cocidos, sazona al gusto con sal marina y pimienta negra.
Ralla el limón y exprime la mitad. Revuelve tanto la ralladura como el jugo en los frijoles.
Pica el perejil fresco en trozos grandes y espolvoréalo sobre los frijoles para decorar.
Retire las hojas de laurel y ramitas de tomillo antes de servir.
Sirva caliente como acompañamiento o plato principal contundente con un chorrito adicional de aceite de oliva y una rodaja de limón al lado para darle un sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
1751 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.5 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2451 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 279.8 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 67.9 g | 243% | |
| Total Sugars | 10.4 g | ||
| Protein | 89.5 g | 179% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 680 mg | 52% | |
| Iron | 22.9 mg | 127% | |
| Potassium | 6081 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
