Estofado de Espinacas y Garbanzos de la Dieta Mediterránea
Estofado de Espinacas y Garbanzos al Estilo de la Dieta Mediterránea. Caliente, reconfortante y lleno de vibrantes sabores mediterráneos, este estofado de espinacas y garbanzos es un plato perfecto para adoptar una alimentación saludable y rica en nutrientes. Con tiernos garbanzos, espinacas frescas y una mezcla de especias aromáticas como comino, pimentón y cilantro, este estofado encarna la esencia de la dieta mediterránea. Una base de caldo de verduras y tomates picados lo hace maravillosamente reconfortante, mientras que un toque de jugo de limón fresco y perejil añade un final lleno de frescura. Rápido de preparar en solo 40 minutos e ideal para las noches ocupadas de la semana, esta receta apta para veganos ofrece ingredientes saludables y un sabor robusto en cada bocado. Sírvelo con pan integral crujiente o sobre arroz integral para una comida satisfactoria y saludable para el corazón que seguramente se convertirá en la favorita de la familia. ¡Perfecta para aquellos que buscan recetas de la dieta mediterránea, estofados vegetarianos o platos nutritivos con garbanzos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 6 cups espinacas frescas
- 2 15-ounce cans, drained and rinsed garbanzos enlatados
- 1 14-ounce can
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup chopped perejil fresco
- 1 medium, juiced limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y cocina por otro 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
Agrega el comino molido, el pimentón y el cilantro molido, revolviendo para cubrir la cebolla y ajo con las especias.
Agrega el caldo de verduras, los tomates cortados en cubitos y los garbanzos, y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego ligeramente y deja que el guiso hierva durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega las espinacas frescas a la olla, de a puñados, removiendo hasta que se marchiten e incorporen al guiso.
Sazonar con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y añade el jugo de limón y perejil picado.
Sirve el guiso caliente con pan integral crujiente o sobre arroz integral para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1562 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.0 g | 65% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6512 mg | 283% | |
| Total Carbohydrate | 225.9 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 60.9 g | 217% | |
| Total Sugars | 51.9 g | ||
| Protein | 63.5 g | 127% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 830 mg | 64% | |
| Iron | 25.1 mg | 139% | |
| Potassium | 4387 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
