Estofado de Espinacas y Garbanzos Bajo en Grasa
Caliente, nutritivo y repleto de sabores vibrantes, este guiso de Espinacas y Garbanzos Bajo en Grasa es la receta perfecta para una comida saludable. Con una mezcla de especias terrosas como comino, cúrcuma y pimentón, combinadas con garbanzos tiernos, jugosos tomates en cubitos y frescas espinacas baby, este guiso ofrece una forma saludable y satisfactoria de disfrutar de los beneficios de los alimentos de origen vegetal. Con un perfil bajo en grasas y tan solo 10 minutos de tiempo de preparación, es ideal para las noches ocupadas de la semana o para la preparación de comidas. Un toque de jugo de limón añade frescura, mientras que el opcional perejil picado agrega un toque herbáceo final. Sírvelo bien caliente y disfruta de un plato reconfortante que es tanto bueno para el corazón como lleno de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 teaspoons aceite de oliva
- 1 medium (diced) cebolla amarilla
- 3 cloves (minced)
- 1 teaspoons comino molido
- 1 teaspoons
- 0.5 teaspoons cúrcuma molida
- 0.5 teaspoons pimentón
- 1 15-ounce can tomates enlatados cortados en cubitos (bajo en sodio)
- 1 15-ounce can "garbanzos enlatados (enjuagados y escurridos)"
- 2 cups
- 4 cups espinacas tiernas
- 1 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoons (or to taste) sal
- 0.25 teaspoons (or to taste)
- 2 tablespoons (chopped) cilantro fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Incorpora los garbanzos y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a fuego lento y déjala cocinar durante 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega las hojas de espinacas bebé a la olla de a poco, removiendo hasta que se marchiten en el guiso.
Incorpora el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien calentados.
Nutrition Facts
Calories |
974 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.2 g | 34% | |
| Saturated Fat | 3.4 g | 17% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2294 mg | 100% | |
| Total Carbohydrate | 146.2 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 39.8 g | 142% | |
| Total Sugars | 29.0 g | ||
| Protein | 44.8 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 429 mg | 33% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 2031 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
