Estofado de Espinacas Sustancioso sin Lácteos
Calienta tu alma con este **Guiso de Espinacas Sin Lácteos**, una comida reconfortante y llena de nutrientes que es tan saludable como deliciosa. Rebosante de verduras frescas como zanahorias, apio y papas, este guiso delicioso incluye garbanzos tiernos, espinacas vibrantes y un caldo perfectamente sazonado con ajo, tomillo, orégano y un toque de jugo de limón picante para un acabado fresco. Listo en solo una hora, esta receta vegana de una olla es ideal para una cena acogedora entre semana o para preparar comidas para la semana siguiente. ¡Sírvelo bien caliente con un poco de perejil fresco espolvoreado, y tendrás un platillo basado en plantas que es abundante, sabroso y completamente libre de culpa! ¡Perfecto para cualquier persona que busque una opción reconfortante, saludable y satisfactoria sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 medium zanahorias en cubos
- 3 apio en tallos, cortado en cubitos
- 3 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 6 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 14.5 ounces tomates picados enlatados
- 2 cups garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 6 cups espinacas frescas, picadas groseramente
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, apio en trozos, y papas en cubos a la olla, y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de verduras, luego añade la hoja de laurel, el tomillo y el orégano.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega los tomates picados enlatados y los garbanzos, y continúa cocinando a fuego lento sin tapar por otros 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la espinaca picada a la olla y cocina durante 5 minutos adicionales, o hasta que la espinaca esté marchita.
Sazona el guiso con sal y pimienta negra.
Retire la hoja de laurel de la olla y agregue el jugo de limón para darle frescura adicional.
Sirva el guiso caliente, decorado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2353 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.6 g | 71% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7559 mg | 329% | |
| Total Carbohydrate | 396.3 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 86.1 g | 308% | |
| Total Sugars | 78.7 g | ||
| Protein | 94.6 g | 189% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1306 mg | 100% | |
| Iron | 41.4 mg | 230% | |
| Potassium | 11210 mg | 239% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
