Estofado de Espinacas Sustancioso Bajo en Sodio
Disfruta de los reconfortantes y nutritivos sabores de nuestra **Sabrosa Estofado de Espinacas Bajo en Sodio**, un platillo repleto de nutrientes perfecto tanto para cenas entre semana como para preparar comidas con antelación. Esta receta combina tiernas papas pequeñas, cremosos frijoles cannellini y espinacas vibrantes con la aromática mezcla de ajo, tomillo y albahaca, todo esto cocido a fuego lento en un caldo de verduras rico pero bajo en sodio. Vegetales frescos como zanahorias, apio y tomates cortados mejoran tanto el sabor como la nutrición, mientras que un chorrito de jugo de limón añade un toque brillante y vivaz. Listo en tan solo una hora, este sabroso estofado no solo es fácil de preparar sino también saludable para el corazón y satisfactorio, convirtiéndolo en una opción destacada para cualquier persona que busque una comida baja en sodio a base de plantas que no escatime en sabor. ¡Sírvelo bien caliente con pan crujiente o disfrútalo solo para deleitarte con esta delicia nutritiva baja en sodio!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks apio en rodajas
- 3 cloves ajo picado
- 2 cups tomates en cubos
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 8 cups espinacas frescas, enjuagadas y picadas
- 1 15-ounce can judías cannellini, escurridas y enjuagadas
- 2 cups patatas baby, cortadas en cuartos
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- pimienta negra, al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y sofríelas durante unos 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas, y cocina por otros 5 minutos.
Agrega el ajo picado y revuelve por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade los tomates cortados en cubitos y cocina durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que se deshagan ligeramente.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a ebullición suavemente.
Agrega las espinacas picadas, los frijoles cannellini y las papas pequeñas a la olla.
Agrega el tomillo seco, albahaca seca y pimienta negra. Añade la hoja de laurel.
Baja el fuego a fuego lento y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y revuelve el jugo de limón.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, aunque se debe evitar la sal en esta receta baja en sodio.
Sirva caliente y disfrute su sabroso y nutritivo estofado de espinacas.
Nutrition Facts
Calories |
1388 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.5 g | 43% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1158 mg | 50% | |
| Total Carbohydrate | 232.7 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 55.8 g | 199% | |
| Total Sugars | 39.0 g | ||
| Protein | 59.8 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 962 mg | 74% | |
| Iron | 28.4 mg | 158% | |
| Potassium | 8902 mg | 189% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
