Estofado de Engudai Vegetariano
Sumérgete en los sabores ricos y audaces de la cocina etíope con este Engudai Wot vegetariano, un abundante guiso de champiñones sazonado con auténticas especias berbere para un toque ardiente. Perfectamente equilibrado con la riqueza terrosa de los champiñones blancos, el aromático jengibre, ajo y un toque de jugo de limón fresco, esta receta ofrece capas de sabor en cada bocado. Cocido a la perfección en una suave salsa a base de tomate, el plato es reconfortante y vibrante, ofreciendo un auténtico sabor de las especias etíopes en tu plato. Rápido de preparar, pero profundamente satisfactorio, es una excelente opción apta para veganos que se sirve junto con el tradicional injera o sobre un lecho de arroz esponjoso. Aumenta tu rotación de cenas con esta delicia salada y sin gluten, ¡perfecta para los amantes de la cocina global y los sabores audaces!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams champiñones blancos
- 1 large cebolla morada
- 3 units dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons especia de berbere
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup caldo de verduras
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Limpie los champiñones con un paño húmedo para quitar la suciedad. Córtelos en trozos gruesos y reserve.
Pique finamente la cebolla roja y pique finamente los dientes de ajo.
Ralla el jengibre con un rallador fino o pícalo finamente.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante unos 5 minutos hasta que esté dorada, revolviendo con frecuencia.
Agrega el ajo y jengibre picados a la sartén y sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la especia de berbere, cocinando por 1 minuto para que las especias liberen su aroma.
Agrega la pasta de tomate, revuelve bien y deja cocinar por otros 2 minutos.
Añade los champiñones a la sartén y revuélvelos para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los champiñones empiecen a soltar sus jugos.
Agregue el caldo de verduras y sazone con sal y pimienta negra. Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que el guiso esté espeso y los champiñones estén tiernos, incorporar el jugo de limón.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve caliente con injera o arroz para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
713 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1813 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 62.5 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 14.3 g | 51% | |
| Total Sugars | 24.4 g | ||
| Protein | 24.8 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 135 mg | 10% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 2720 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
