Estofado de Engudai Vegano
Disfruta de los sabores ricos y audaces de Etiopía con este Engudai Wot Vegano, un abundante guiso de champiñones reconfortante y repleto de especias. Con champiñones de botón cocidos a fuego lento en una base de tomate aterciopelada y condimentada con fragante berbere, ajo y jengibre, este platillo a base de plantas muestra la esencia vibrante de la cocina etíope. Perfectamente equilibrado con un toque de jugo de limón y adornado con perejil fresco, es un verdadero festín para los sentidos. Listo en solo una hora, este guiso se combina maravillosamente con injera tradicional o tu grano favorito para una comida satisfactoria y saludable. Ya seas un amante experimentado de la comida etíope o estés explorando sabores globales por primera vez, esta receta ofrece una versatilidad y profundidad inigualables.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Champiñones blancos
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Especia de berbere
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 500 ml Caldo de verduras
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra.
- 1 tbsp Zumo de limón.
- 2 tbsp, chopped, for garnish "Perejil"
Instructions
Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en cuartos.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5-6 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega la especia de berbere y la pasta de tomate a la olla, revolviendo bien para cubrir la mezcla de cebolla. Cocina durante 2 minutos para resaltar los sabores de las especias.
Añade los champiñones cortados en cuartos, asegurándote de que estén bien cubiertos con la mezcla de especias.
Vierte el caldo de verduras, lleva la mezcla a hervir suavemente, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla.
Deje que el guiso hierva a fuego lento durante 30-35 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones estén tiernos y los sabores se combinen bien.
Sazonar el guiso con sal y pimienta negra al gusto.
Antes de servir, agregue el jugo de limón para darle frescura al plato.
Adorne con perejil picado y sirva caliente con injera o su grano preferido.
Nutrition Facts
Calories |
869 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.1 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3627 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 90.3 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 19.2 g | 69% | |
| Total Sugars | 31.6 g | ||
| Protein | 31.6 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 210 mg | 16% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 3410 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
