Estofado de engudai sin soja
Sumérgete en los sabores ricos y aromáticos de este Engudai Wot sin soja, un guiso etíope vegano a base de hongos que es abundante y vibrante. Elaborado con tiernos hongos de ostra, cocidos lentamente en una salsa profundamente condimentada con berbere, cúrcuma, comino y pasta de tomate, esta receta captura la esencia tradicional de Engudai Wot mientras ofrece un giro libre de soja. La base de cebollas finamente salteadas, ajo y jengibre construye una profundidad sabrosa, realzada con caldo de verduras y un toque brillante de perejil fresco y un chorrito de jugo de limón. Perfectamente equilibrado y rebosante de sabor, este plato sin gluten y amigable con los veganos se complementa maravillosamente con injera o arroz esponjoso, convirtiéndose en un irresistible alimento reconfortante para las comidas entre semana o ocasiones especiales. Fácil de preparar en menos de una hora, este sabroso guiso es una forma encantadora de llevar la auténtica cocina etíope a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Setas de ostra
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 medium, finely chopped Cebollas rojas
- 4 minced Dientes de ajo
- 1 tablespoon, minced Jengibre
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 2 tablespoons Especias de Berbere
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 500 milliliters Caldo de verduras
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped Perejil fresco
Instructions
Limpia y recorta los hongos ostra, luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el ajo y el jengibre picados, cocinando por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Añade la pasta de tomate, la especia berbere, el comino molido y la cúrcuma a la olla. Mezcla bien y deja cocinar durante 3-4 minutos para despertar los sabores de las especias.
Agrega los hongos ostra a la olla, revolviendo para cubrirlos con la mezcla de especias.
Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que los champiñones estén mayormente sumergidos. Agrega sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a fuego lento.
Baje el fuego a bajo, cubra la olla y déjela cocer a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y el guiso se espese.
Retira el guiso del fuego, agrega el jugo de limón y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco y sirva caliente con su elección de injera o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
964 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.6 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3694 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 113.2 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 28.5 g | 102% | |
| Total Sugars | 40.9 g | ||
| Protein | 33.6 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 251 mg | 19% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 4221 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
