Estofado de engudai saludable para el corazón
Descubre los sabores vibrantes y nutritivos de Engudai Wot Saludable para el Corazón, un guiso de champiñones inspirado en Etiopía que es perfecto para una comida saludable a base de plantas. Esta receta sustituye los aceites de cocina tradicionales por aceite de oliva y utiliza caldo de verduras bajo en sodio, convirtiéndola en una excelente opción para apoyar la salud del corazón. Una fragante mezcla de especias berbere, jengibre fresco y ajo infunde a los champiñones terrosos con aromas audaces y complejos, mientras que un toque de jugo de limón ilumina el plato. Listo en menos de una hora, esta receta se combina maravillosamente con injera o arroz integral para una experiencia culinaria reconfortante y auténtica. Lleno de bondad a base de plantas y rico en sabor, Engudai Wot Saludable para el Corazón es una receta indispensable para los amantes de la cocina global y de una alimentación consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, finely chopped cebolla amarilla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre
- 1 tablespoon Mezcla de especias berbere.
- 450 grams, sliced (such as button or cremini) setas
- 2 tablespoons puré de tomate
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 teaspoon, adjust to taste sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped for garnish cilantro fresco
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la mezcla de especias berbere, revolviendo continuamente durante aproximadamente 30 segundos para liberar su aroma.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los champiñones rebanados.
Cocine los champiñones durante aproximadamente 8-10 minutos o hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse.
Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien con los champiñones y especias.
Incorpora el caldo de verduras bajo en sodio, revolviendo para combinar todo completamente.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos, permitiendo que el guiso se espese.
Agrega sal marina y pimienta negra recién molida, ajustando la sazón al gusto.
Agrega el jugo de limón para darle un toque de frescura al platillo.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve este Engudai Wot saludable para el corazón con injera tradicional o sobre arroz integral para una comida nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
722 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.2 g | 61% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2145 mg | 93% | |
| Total Carbohydrate | 56.8 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 11.0 g | 39% | |
| Total Sugars | 23.8 g | ||
| Protein | 20.3 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 126 mg | 10% | |
| Iron | 3.9 mg | 22% | |
| Potassium | 3123 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
