Estofado de Engudai Bajo en Grasa
Descubre los ricos y aromáticos sabores de Etiopía con este Engudai Wot Bajo en Grasa, una versión más ligera del tradicional guiso de champiñones. Repleto de tiernos champiñones blancos, fragante especia berbere y un conjunto de ajo, jengibre y cebolla, esta receta ofrece un sabor audaz sin las calorías extras. Cocido a fuego lento en una deliciosa mezcla de caldo de verduras y tomates enlatados, brinda una experiencia reconfortante y abundante perfecta para los amantes de la cocina africana auténtica conscientes de su salud. Listo en menos de una hora, este platillo libre de lácteos y apto para veganos es una comida ideal para noches ocupadas o ocasiones especiales. ¡Sirve caliente con injera o pan fresco para un deleite irresistible y saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams champiñones blancos
- 1 large cebolla
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre
- 1.5 tablespoons especias de berbere
- 400 grams tomates triturados en lata
- 500 milliliters caldo de verduras
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Empiece por limpiar los champiñones a fondo y córtelos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Pica finamente la cebolla, tritura los dientes de ajo y ralla el jengibre.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre a la cacerola y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega la especia berbere y cocina por 2 minutos adicionales, asegurándote de que las especias estén bien integradas y aromáticas.
Agrega los champiñones en rodajas a la cacerola y continúa cocinando por 5 minutos o hasta que comiencen a soltar sus jugos.
Agrega los tomates picados en lata y el caldo de verduras, y revuelve bien para combinar los ingredientes.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20 minutos.
Sazona el estofado con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
Deje cocinar el guiso sin tapar durante los últimos 5 minutos para que la salsa se espese ligeramente.
Adornar con perejil picado fresco antes de servir.
Sirve el Engudai Wot caliente, acompañado de injera o tu pan favorito.
Nutrition Facts
Calories |
626 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.6 g | 28% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2910 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 93.7 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 38.7 g | ||
| Protein | 32.3 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 237 mg | 18% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 3653 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
